การฆ่าเชื้ออาหารเป็นสิ่งสำคัญและขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยรับประกันความปลอดภัยของอาหารอีกด้วย กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคเท่านั้น แต่ยังทำลายสภาพแวดล้อมของจุลินทรีย์อีกด้วย ช่วยป้องกันอาหารเน่าเสีย ยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร และลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงเป็นที่นิยมอย่างมากในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารกระป๋อง โดยการให้ความร้อนในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงถึง 121°C จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเชื้อโรคในอาหารกระป๋องสามารถถูกกำจัดได้หมดจด รวมถึง Escherichia coli, Streptococcus aureus, สปอร์ของเชื้อโบทูลิซึม ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชื้อโรคที่อาจผลิตสารพิษร้ายแรงได้
นอกจากนี้ รีทอร์ทอาหารหรืออาหารกระป๋อง ซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้ออาหารที่ไม่เป็นกรด (pH>4.6) มีบทบาทสำคัญในการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ เราควบคุมอุณหภูมิภายในบรรจุภัณฑ์อาหารหรืออาหารกระป๋องอย่างเข้มงวด เพื่อให้มั่นใจว่าอุณหภูมิจะอยู่ในช่วงที่เหมาะสมที่ 100 องศาเซลเซียส°ซีถึง 147°C. ในเวลาเดียวกัน เราตั้งค่าและดำเนินการให้ความร้อน อุณหภูมิคงที่ และเวลาทำความเย็นที่สอดคล้องกันอย่างแม่นยำตามคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้แน่ใจว่าผลการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผลแต่ละชุดจะไปถึงสถานะที่ดีที่สุด จึงตรวจสอบความน่าเชื่อถือและประสิทธิภาพของกระบวนการฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์
เวลาโพสต์: 04 มิ.ย. 2567