การฆ่าเชื้อในอาหารเป็นส่วนเชื่อมโยงที่สำคัญและขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหารไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารเท่านั้น แต่ยังมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารอีกด้วยกระบวนการนี้ไม่เพียงแต่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น แต่ยังทำลายสภาพแวดล้อมความเป็นอยู่ของจุลินทรีย์อีกด้วยซึ่งจะช่วยป้องกันการเน่าเสียของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร และลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร
การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารกระป๋องโดยให้ความร้อนกับสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงถึง 121°C จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเชื้อโรคในอาหารกระป๋องสามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ รวมถึง Escherichia coli, Streptococcus aureus, สปอร์โบทูลิซึม ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชื้อโรคที่อาจก่อให้เกิดสารพิษร้ายแรง
นอกจากนี้ การโต้กลับอาหารหรืออาหารกระป๋องซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้ออาหารที่ไม่มีกรด (pH>4.6) มีบทบาทสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหารในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ เราจะควบคุมอุณหภูมิภายในอาหารหรือบรรจุภัณฑ์กระป๋องอย่างเข้มงวดเพื่อให้มั่นใจว่าอุณหภูมิจะอยู่ในช่วง 100 องศาที่เหมาะสม°ค ถึง 147°C. ในเวลาเดียวกัน เราตั้งค่าและดำเนินการทำความร้อน อุณหภูมิคงที่ และเวลาทำความเย็นที่สอดคล้องกันอย่างแม่นยำตามคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เพื่อให้แน่ใจว่าผลการประมวลผลของผลิตภัณฑ์แปรรูปแต่ละชุดจะอยู่ในสถานะที่ดีที่สุด ดังนั้นจึงตรวจสอบความน่าเชื่อถือได้อย่างเต็มที่ และประสิทธิผลของกระบวนการฆ่าเชื้อ
เวลาโพสต์: Jun-04-2024