-
การฆ่าเชื้ออาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่การให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์จนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น สำหรับอาหารที่มีความหนืดสูง ความท้าทายที่แท้จริงคือความร้อนจะสามารถแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้แน่ใจได้หรือไม่ว่าทุกส่วนได้รับการฆ่าเชื้อตามที่ต้องการ แม้ว่าอุณหภูมิของอุปกรณ์จะ...อ่านเพิ่มเติม»
-
ความเข้มข้นของการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมสามารถรับประกันความปลอดภัยของอาหารได้ อย่างไรก็ตาม การฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของอาหารอย่างเห็นได้ชัด การฆ่าเชื้อที่มากเกินไปนี้ส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์นม อาหารพร้อมรับประทาน ขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่ม และอื่นๆ...อ่านเพิ่มเติม»
-
ในกระบวนการผลิตอาหาร การบวมของถุงบรรจุภัณฑ์เป็นปัญหาที่พบได้ทั่วไป ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และชื่อเสียงของแบรนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลักษณะที่บรรจุภัณฑ์โป่งหรือเสียรูปทรง และในกรณีที่รุนแรงอาจนำไปสู่ความเสียหายของบรรจุภัณฑ์หรือการเน่าเสียของสินค้าภายใน การบวมของถุงบรรจุภัณฑ์นั้นไม่ค่อยเกิดจากปัจจัยเพียงอย่างเดียว...อ่านเพิ่มเติม»
-
เหตุใดผลการฆ่าเชื้อจึงแตกต่างกันแม้จะใช้ความร้อนที่ 121°C เท่ากัน? — ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร บริษัทหลายแห่งมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงว่า “หากผลิตภัณฑ์ได้รับการฆ่าเชื้อที่ 121°C แล้ว ก็ต้องปลอดภัย” อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการผลิตจริง พบว่า...อ่านเพิ่มเติม»
-
เนื่องจากการบริโภคมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ภาคส่วนอาหารพร้อมรับประทานจึงเปลี่ยนไปสู่ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเฉพาะ และผลิตภัณฑ์ที่บำรุงร่างกายมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะที่เป็นตัวอย่างในกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม โจ๊กกระเพาะปลาได้รับความสนใจจากตลาดอย่างรวดเร็ว ด้วยการผสมผสาน “คุณค่าทางโภชนาการ” เข้ากับ “ความสะดวกสบายในการรับประทาน”...อ่านเพิ่มเติม»
-
เนื่องจากตลาดอาหารเสริมสำหรับทารกและเด็กเล็กยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ความต้องการของผู้บริโภคจึงค่อยๆ เปลี่ยนไปจากความคาดหวังพื้นฐานเรื่อง “ความปลอดภัยและการควบคุมได้” ไปสู่การให้ความสำคัญอย่างครอบคลุมมากขึ้นกับ “ความปลอดภัย โภชนาการ และคุณภาพ” ภายใต้บริบทนี้ กระบวนการแปรรูปด้วยความร้อน...อ่านเพิ่มเติม»
-
กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง (Retort processing) เป็นเทคโนโลยีพื้นฐานในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารสมัยใหม่ ทำให้สามารถผลิตอาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-Eat: RTE) ที่เก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น วิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนี้ได้พลิกโฉมอุตสาหกรรมอาหาร โดยตอบสนองความต้องการทั่วโลกสำหรับอาหารที่สะดวก ปลอดภัย และ...อ่านเพิ่มเติม»
-
ชีส ซึ่งมักถูกเรียกว่า "ทองคำแห่งนม" นั้นมีคุณค่าเนื่องจากมีโปรตีนและแคลเซียมสูง ความนิยมของชีสทำให้เกิดผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ เช่น ชีสแท่ง ซึ่งปัจจุบันมีบทบาทสำคัญในตลาด ในการผลิตชีส การควบคุมจุลินทรีย์มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์...อ่านเพิ่มเติม»
-
กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง (Retort processing) เป็นเทคโนโลยีพื้นฐานในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารสมัยใหม่ ทำให้สามารถผลิตอาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-Eat: RTE) ที่เก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น วิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนนี้ได้พลิกโฉมอุตสาหกรรมอาหารโดยตอบสนองความต้องการทั่วโลกสำหรับอาหารที่สะดวก ปลอดภัย และ...อ่านเพิ่มเติม»
-
เรารู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ร่วมฉลองการเปิดโรงงานแห่งใหม่ของลูกค้า ซึ่งเป็นก้าวสำคัญในการเติบโตของพวกเขาและเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความร่วมมือของเรา โรงงานแห่งนี้มีสายการผลิตฆ่าเชื้อแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ 3 สาย ซึ่งออกแบบโดย DTS โดยใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญของเราในด้านการฆ่าเชื้อ...อ่านเพิ่มเติม»
-
เมื่อเร็วๆ นี้ได้มีการเปิดตัวเครื่องฆ่าเชื้อแบบแช่น้ำที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บรรจุสุญญากาศ เครื่องนี้เสนอวิธีแก้ปัญหาที่ปรับแต่งได้สำหรับปัญหาต่างๆ เช่น การให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอ การเสียรูปของบรรจุภัณฑ์ และการสูญเสียรสชาติระหว่างการฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นทางเลือกใหม่สำหรับธุรกิจเนื้อสัตว์ในการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต...อ่านเพิ่มเติม»
-
วิธีการฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิมสำหรับการผลิตปลากระป๋องกำลังเผชิญกับความท้าทายที่สำคัญทั่วโลก: อันตรายด้านความปลอดภัย: ระบบล็อคประตูเตาอบที่ไม่เหมาะสมเสี่ยงต่อการเปิดโดยไม่ตั้งใจ (เช่น ภายใต้แรงดัน) ซึ่งนำไปสู่การหกของสารที่มีอุณหภูมิสูง; ตัวล็อคเชิงกลที่ล้าสมัยมักจะหลวมเมื่อเวลาผ่านไป คุณภาพที่ไม่สม่ำเสมอ...อ่านเพิ่มเติม»