เครื่องฆ่าเชื้อกระป๋องปลา (การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ)

คุณรู้หรือไม่ว่าโรงงานผลิตปลากระป๋องและเนื้อสัตว์สามารถผลิตกระป๋องให้มีอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 3 ปีได้อย่างไร วันนี้ Din Tai Sheng จะพาคุณไปเรียนรู้เรื่องนี้

ความจริงแล้วเคล็ดลับอยู่ที่กระบวนการฆ่าเชื้อปลากระป๋อง หลังจากการฆ่าเชื้อปลากระป๋องด้วยอุณหภูมิสูง จะช่วยกำจัดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ก่อโรคซึ่งสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพของอาหารได้ง่าย ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังช่วยรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ปลากระป๋องทำจากปลาสดหรือแช่แข็งคุณภาพสูง หลังจากแปรรูปวัตถุดิบแล้ว ความเสียหายทางกล ของเสีย และวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐานจะถูกกำจัดและใส่เกลือ ปลาเค็มควรสะเด็ดน้ำออกให้หมด ใส่ลงในสารละลายปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในหม้อน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 180-210℃ อุณหภูมิของน้ำมันไม่ควรต่ำกว่า 180℃ เวลาในการทอดโดยทั่วไปคือ 4 ถึง 8 นาที เมื่อชิ้นปลาลอยขึ้น ให้พลิกเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดและหนังแตก ทอดจนเนื้อปลามีความรู้สึกแน่น พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทองจนถึงสีเหลืองน้ำตาล ซึ่งสามารถถอดออกจากน้ำมันที่ทำการทำความเย็นได้ ฆ่าเชื้อกระป๋องโลหะดีบุกสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 82℃ จากนั้นบรรจุและปิดผนึกกระป๋องด้วยปลาที่เตรียมไว้ หลังจากปิดผนึกกระป๋องแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเครื่องฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเพื่อฆ่าเชื้อเพื่อฆ่าจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น เชื้อโรค เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ปลากระป๋องแสนอร่อยจึงถูกนำมาวางตรงหน้าเรา ตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาสอดคล้องกับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องเกี่ยวกับข้อกำหนดการฆ่าเชื้อเชิงพาณิชย์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาจอยู่ที่ 2 ปีและมากกว่า 2 ปี

ตามลักษณะบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เราขอแนะนำหม้อนึ่งฆ่าเชื้อนี้สำหรับลูกค้า หม้อนึ่งฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ส่วนใหญ่ใช้ในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์กระป๋องเหล็กเคลือบดีบุก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดใหญ่ ความต้านทานต่อแรงดันที่แตกต่างกันจึงอ่อนแอ ในกระบวนการฆ่าเชื้อ ควรควบคุมแรงดันในหม้ออย่างเคร่งครัด ระบบควบคุมแรงดันเฉพาะของ Din Tai Sheng ความแม่นยำในการควบคุมแรงดันสามารถป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเสียรูปและกระป๋องลมได้อย่างมีประสิทธิภาพ การใช้ไอน้ำเป็นตัวกลางในการฆ่าเชื้อ ทำให้ถ่ายเทความร้อนได้รวดเร็ว และรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ในเวลาเดียวกัน ผลการฆ่าเชื้อก็ดี