ปลากระป๋องโต้กลับ (การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ)

คุณรู้ไหมว่าโรงงานปลาและเนื้อกระป๋องจัดการอย่างไรให้กระป๋องมีอายุการเก็บรักษาได้นานถึงสามปี? ให้ Din Tai Sheng พาคุณไปเปิดเผยวันนี้

ความจริงแล้วความลับอยู่ที่กระบวนการฆ่าเชื้อของปลากระป๋อง หลังจากการฆ่าเชื้อในปลากระป๋องด้วยอุณหภูมิสูง กำจัดแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งสามารถนำไปสู่การเสื่อมสภาพของอาหารได้ง่าย ไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บรักษาแต่ยังรับประกันคุณภาพอีกด้วย และความปลอดภัยของอาหารและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

ปลากระป๋องทำจากปลาสดหรือแช่แข็งคุณภาพสูง หลังจากที่วัตถุดิบได้รับการประมวลผลแล้ว ความเสียหายทางกล ของเสีย และวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการรับรองจะถูกเอาออกและใส่เกลือ ควรสะเด็ดปลาเค็มออกจนหมด ใส่ลงในเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในหม้อน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 180-210°C อุณหภูมิของน้ำมันไม่ควรต่ำกว่า 180°C เวลาในการทอดมักจะอยู่ที่ 4 ถึง 8 นาที เมื่อชิ้นปลาลอยน้ำ ให้ค่อยๆ หมุนเพื่อป้องกันไม่ให้ติดและทำให้ผิวหนังแตก ทอดจนเนื้อปลามีความรู้สึกแข็งตัว ผิวเป็นสีน้ำตาลทอง ถึงน้ำตาลเหลือง สามารถเอาออกจากน้ำมันหล่อเย็นได้ ฆ่าเชื้อกระป๋องเหล็กวิลาดสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 82°C จากนั้นเติมและปิดผนึกกระป๋องด้วยปลาที่เตรียมไว้ หลังจากปิดผนึกกระป๋องแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเครื่องรีทอร์ตที่อุณหภูมิสูงเพื่อฆ่าเชื้อเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น เชื้อโรค เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นปลากระป๋องกระป๋องแสนอร่อยจึงถูกนำเสนอต่อหน้าเรา ตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยาที่สอดคล้องกับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารกระป๋องของข้อกำหนดการฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สามารถเข้าถึง 2 ปีและมากกว่า 2 ปี

ตามลักษณะบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เราขอแนะนำการโต้กลับด้วยไอน้ำนี้สำหรับลูกค้า กาต้มน้ำฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์กระป๋องเหล็กวิลาด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดใหญ่ ความต้านทานต่อความดันแตกต่างจึงอ่อนแอในกระบวนการฆ่าเชื้อ ควรควบคุมแรงดันในกาต้มน้ำอย่างเข้มงวด ระบบควบคุมแรงดันพิเศษของ Din Tai Sheng ความแม่นยำในการควบคุมแรงดัน สามารถป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเสียรูป กระป๋องแฟบได้อย่างมีประสิทธิภาพ การใช้ไอน้ำเป็นสื่อในการฆ่าเชื้อ ความเร็วการถ่ายเทความร้อนรวดเร็ว โดยยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ในเวลาเดียวกัน ผลการฆ่าเชื้อก็ดี