I. หลักการเลือกของการโต้กลับ
1， ส่วนใหญ่ควรพิจารณาความแม่นยำของการควบคุมอุณหภูมิและความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อนในการเลือกอุปกรณ์การฆ่าเชื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการอุณหภูมิที่เข้มงวดมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ส่งออกเนื่องจากความต้องการสูงสำหรับความสม่ำเสมอในการกระจายความร้อนขอแนะนำให้ให้ความสำคัญกับการตอบโต้อัตโนมัติอย่างเต็มที่ การตอบโต้อัตโนมัติอย่างเต็มที่เป็นที่รู้จักกันดีในการใช้งานง่ายโดยไม่ต้องมีการแทรกแซงของมนุษย์และระบบควบคุมอุณหภูมิและความดันสามารถตระหนักถึงการควบคุมที่แม่นยำโดยหลีกเลี่ยงปัญหาที่เกิดจากความผิดพลาดของมนุษย์
2， ในทางตรงกันข้ามการตอบโต้ด้วยตนเองต้องเผชิญกับความท้าทายหลายประการในระหว่างกระบวนการทำหมันรวมถึงการพึ่งพาการทำงานด้วยตนเองสำหรับการควบคุมอุณหภูมิและความดันซึ่งทำให้ยากต่อการควบคุมการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแม่นยำ ดังนั้นการตอบโต้ด้วยตนเองจึงไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสำหรับ บริษัท ผลิตจำนวนมาก
3， หากผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยอากาศหรือมีข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับลักษณะที่ปรากฏควรใช้กับประเภทการฉีดพ่นซึ่งมีประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนสูงและอุณหภูมิและการควบคุมความดันที่แม่นยำและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะสร้างการเปลี่ยนรูปแบบแพ็คเกจ
4， หากผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุในขวดแก้วหรือกระป๋องในมุมมองของความจำเป็นในการควบคุมความร้อนและความเร็วในการระบายความร้อนอย่างเข้มงวดจะต้องเลือกวิธีการทำหมันที่เหมาะสม สำหรับขวดแก้วขอแนะนำให้ใช้การตอบโต้ประเภทสเปรย์สำหรับการรักษา ในขณะที่ Tinplate เหมาะสำหรับการตอบโต้ประเภทไอน้ำเนื่องจากค่าการนำความร้อนที่ยอดเยี่ยมและความแข็งแกร่งสูง
5， แนะนำให้ตอบโต้สองชั้นโดยพิจารณาจากความต้องการการประหยัดพลังงาน การออกแบบของมันมีเอกลักษณ์ชั้นบนเป็นถังเก็บน้ำร้อนชั้นล่างคือถังฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้น้ำร้อนในชั้นบนสามารถรีไซเคิลได้ดังนั้นจึงช่วยประหยัดปริมาณการใช้ไอน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ อุปกรณ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการผลิตอาหารที่จำเป็นต้องประมวลผลผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
6， หากผลิตภัณฑ์มีความหนืดสูงและจำเป็นต้องหมุนในระหว่างกระบวนการตอบโต้ควรใช้สารฆ่าเชื้อแบบโรตารี่เพื่อหลีกเลี่ยงการรวมตัวกันหรือการแยกตัวของผลิตภัณฑ์
ข้อควรระวังในการทำหมันอาหารอุณหภูมิสูง
กระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงของผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรงงานแปรรูปอาหารและมีคุณสมบัติที่โดดเด่นสองประการดังต่อไปนี้:
1 การทำหมันอุณหภูมิสูงครั้งเดียว: กระบวนการฆ่าเชื้อจะต้องไม่หยุดชะงักตั้งแต่ต้นจนจบเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงในครั้งเดียวและหลีกเลี่ยงการทำหมันคุณภาพอาหารซ้ำ ๆ
2, ผลการทำหมันของการทำอาหารที่ไม่ง่าย: การทำหมันที่เสร็จสมบูรณ์ของอาหารไม่สามารถสังเกตได้ผ่านผลกระทบที่เห็นได้ชัดของดวงตาที่เปลือยเปล่าและการทดสอบการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นผลการทำหมันของอาหารแต่ละชุดสำหรับการทดสอบจึงไม่สมจริง
ในมุมมองของลักษณะข้างต้นผู้ผลิตอาหารจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:
1. ครั้งแรกและสำคัญที่สุดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าสุขอนามัยความสม่ำเสมอตลอดกระบวนการอาหาร เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิดมีความสอดคล้องกันก่อนที่จะได้รับการบรรจุเพื่อให้แน่ใจว่าประสิทธิภาพของโปรแกรมการทำหมันที่จัดตั้งขึ้น
2. ประการที่สองมีความจำเป็นในการฆ่าเชื้ออุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพที่มั่นคงและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ อุปกรณ์นี้ควรจะสามารถใช้งานได้โดยปราศจากปัญหาและดำเนินการกระบวนการทำหมันที่จัดตั้งขึ้นโดยมีข้อผิดพลาดน้อยที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลลัพธ์การทำหมันมาตรฐานและสม่ำเสมอ
เวลาโพสต์: ก.ย. 20-2024