วิธีการเลือกและใช้เครื่องนึ่งฆ่าเชื้ออาหาร?

ข้อควรระวังในการฆ่าเชื้ออาหารด้วยอุณหภูมิสูง

กระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงของผลิตภัณฑ์อาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโรงงานแปรรูปอาหารและมีคุณสมบัติที่โดดเด่นสองประการดังต่อไปนี้:
1 การฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเพียงครั้งเดียว: กระบวนการฆ่าเชื้อจะต้องอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ต้นจนจบเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงในครั้งเดียว และหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อคุณภาพอาหารซ้ำ ๆ

2 ผลการฆ่าเชื้อที่ไม่ใช้งานง่าย: ไม่สามารถสังเกตการฆ่าเชื้ออาหารได้ด้วยตาเปล่าผลที่เห็นได้ชัดและการทดสอบวัฒนธรรมของแบคทีเรียใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ดังนั้นผลการฆ่าเชื้อของอาหารแต่ละชุดสำหรับการทดสอบจึงไม่สมจริง .

จากลักษณะเฉพาะข้างต้น ผู้ผลิตอาหารต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1.ก่อนอื่น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่ามีสุขอนามัยที่สม่ำเสมอตลอดกระบวนการผลิตอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์อาหารในบรรจุภัณฑ์แต่ละรายการมีความสม่ำเสมอก่อนบรรจุถุง เพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิผลของโปรแกรมการฆ่าเชื้อที่กำหนดไว้

2. ประการที่สอง จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพคงที่และการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ อุปกรณ์นี้ควรจะสามารถทำงานได้โดยปราศจากปัญหาและดำเนินการตามกระบวนการฆ่าเชื้อที่กำหนดไว้โดยมีข้อผิดพลาดน้อยที่สุดเพื่อให้มั่นใจถึงผลการฆ่าเชื้อที่ได้มาตรฐานและสม่ำเสมอ