เครื่องฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมอาหารถือเป็นอุปกรณ์สำคัญ โดยใช้สำหรับการบำบัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องดื่มโปรตีน เครื่องดื่มชา เครื่องดื่มกาแฟ ฯลฯ ด้วยอุณหภูมิสูงและแรงดันสูง เพื่อฆ่าแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา
หลักการทำงานของเครื่องฆ่าเชื้อครอบคลุมถึงส่วนสำคัญๆ เช่น การอบด้วยความร้อน การควบคุมอุณหภูมิ และการใช้ไอน้ำหรือน้ำร้อนเป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อน ในระหว่างการทำงาน การทำให้อาหารหรือวัสดุอื่นๆ ปราศจากเชื้ออย่างมีประสิทธิภาพจะเกิดขึ้นผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การให้ความร้อน การฆ่าเชื้อ และการทำให้เย็นลง กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลการฆ่าเชื้อและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะเสถียร
เครื่องฆ่าเชื้อมีหลายประเภท โดยแบ่งเป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ ประเภทคงที่และประเภทหมุน ในบรรดาเครื่องฆ่าเชื้อแบบคงที่ ประเภททั่วไป ได้แก่ เครื่องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เครื่องฆ่าเชื้อด้วยการจุ่มน้ำ เครื่องฆ่าเชื้อด้วยสเปรย์น้ำ และเครื่องฆ่าเชื้อด้วยอากาศไอน้ำ เครื่องฆ่าเชื้อแบบหมุนเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดสูง เช่น โจ๊ก นมข้นหวาน นมระเหย เป็นต้น ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ อุปกรณ์นี้สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อหมุนได้ 360 องศาในทุกทิศทางภายในกรง ซึ่งไม่เพียงช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยลดระยะเวลาในการฆ่าเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งรับประกันรสชาติของอาหารและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ จึงช่วยปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยรวม
เมื่อเลือกเครื่องฆ่าเชื้อที่เหมาะสม จำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยต่างๆ อย่างครอบคลุม เช่น ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ ความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อน รูปแบบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ และคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ สำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีอากาศ ขวดแก้ว หรือผลิตภัณฑ์ที่มีข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์สูง คุณควรเลือกเครื่องฆ่าเชื้อแบบฆ่าเชื้อที่มีฟังก์ชันการควบคุมอุณหภูมิและแรงดันอากาศที่ยืดหยุ่นมากขึ้น เช่น อุปกรณ์ฆ่าเชื้อแบบพ่น อุปกรณ์ประเภทนี้สามารถป้องกันการเสียรูปของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีควบคุมอุณหภูมิและแรงดันเชิงเส้น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในแผ่นดีบุก เนื่องจากมีความแข็งแกร่ง จึงสามารถใช้ไอน้ำเพื่อให้ความร้อนได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้ความร้อนทางอ้อมผ่านสื่ออื่นๆ การเคลื่อนไหวนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงความเร็วในการให้ความร้อนและประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังช่วยลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มประโยชน์ทางเศรษฐกิจให้สูงสุดอีกด้วย
นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการซื้อ คุณต้องเลือกผู้ผลิตที่มีใบอนุญาตผลิตภาชนะรับแรงดันอย่างเป็นทางการเพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากหม้อต้มเป็นภาชนะรับแรงดัน ในขณะเดียวกัน ควรเลือกรุ่นและวิธีการใช้งานที่เหมาะสมอย่างรอบคอบโดยพิจารณาจากผลผลิตประจำวันและความต้องการการผลิตอัตโนมัติของโรงงาน เพื่อให้แน่ใจว่าหม้อต้มสามารถตอบสนองความต้องการการผลิตจริงของโรงงานได้อย่างเต็มที่
เวลาโพสต์ : 11 มิ.ย. 2567