เครื่องฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมอาหารเป็นอุปกรณ์สำคัญที่ใช้สำหรับการบำบัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เครื่องดื่มโปรตีน เครื่องดื่มชา เครื่องดื่มกาแฟ ฯลฯ ด้วยอุณหภูมิสูงและแรงดันสูง เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและยืดอายุการเก็บรักษา
หลักการทำงานของหม้อฆ่าเชื้อครอบคลุมองค์ประกอบสำคัญๆ เช่น การอบด้วยความร้อน การควบคุมอุณหภูมิ และการใช้ไอน้ำหรือน้ำร้อนเป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อน ระหว่างการทำงาน การฆ่าเชื้ออาหารหรือวัสดุอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพทำได้โดยผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การให้ความร้อน การฆ่าเชื้อ และการทำให้เย็นลง กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงเสถียรภาพของประสิทธิภาพการฆ่าเชื้อและคุณภาพของผลิตภัณฑ์
เครื่องฆ่าเชื้อแบบฆ่าเชื้อมีหลายประเภท แบ่งออกเป็นสองประเภทหลักๆ คือ แบบคงที่และแบบหมุน เครื่องฆ่าเชื้อแบบคงที่ที่นิยมใช้กัน ได้แก่ เครื่องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เครื่องฆ่าเชื้อแบบจุ่มน้ำ เครื่องฆ่าเชื้อแบบพ่นน้ำ และเครื่องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแบบอากาศ เครื่องฆ่าเชื้อแบบหมุนเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดสูง เช่น โจ๊ก นมข้นหวาน นมระเหย เป็นต้น ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ อุปกรณ์นี้สามารถหมุนผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ 360 องศาในทุกทิศทางภายในกรง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อน แต่ยังช่วยลดระยะเวลาในการฆ่าเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งรักษารสชาติอาหารและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยยกระดับคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์
ในการเลือกหม้อฆ่าเชื้อที่เหมาะสม จำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการอย่างครอบคลุม เช่น ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ ความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อน รูปแบบบรรจุภัณฑ์ และคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ สำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีอากาศ ขวดแก้ว หรือผลิตภัณฑ์ที่ต้องการรูปลักษณ์ภายนอกสูง ควรเลือกหม้อฆ่าเชื้อที่ควบคุมอุณหภูมิและแรงดันอากาศได้อย่างยืดหยุ่น เช่น อุปกรณ์ฆ่าเชื้อแบบพ่นฝอย อุปกรณ์ประเภทนี้สามารถป้องกันการเสียรูปของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีควบคุมอุณหภูมิและแรงดันเชิงเส้น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในแผ่นดีบุก ด้วยความแข็งแกร่งสูง จึงสามารถใช้ไอน้ำในการให้ความร้อนได้โดยตรง โดยไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนทางอ้อมผ่านตัวกลางอื่นๆ วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความเร็วในการให้ความร้อนและประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อได้อย่างมาก แต่ยังช่วยลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มประโยชน์ทางเศรษฐกิจสูงสุดอีกด้วย
นอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการจัดซื้อ คุณต้องเลือกผู้ผลิตที่มีใบอนุญาตผลิตภาชนะรับแรงดันอย่างเป็นทางการ เพื่อรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากหม้อต้มยาเป็นภาชนะรับแรงดัน ขณะเดียวกัน ควรเลือกรุ่นและวิธีการใช้งานที่เหมาะสมอย่างรอบคอบโดยพิจารณาจากปริมาณผลผลิตประจำวันและความต้องการการผลิตแบบอัตโนมัติของโรงงาน เพื่อให้มั่นใจว่าหม้อต้มยาสามารถตอบสนองความต้องการการผลิตที่แท้จริงของโรงงานได้อย่างเต็มที่
เวลาโพสต์: 11 มิ.ย. 2567