การฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นหมายถึงการใช้สารอ่อน เช่น ฟิล์มพลาสติกที่กั้นอากาศได้ดีหรือฟอยล์โลหะและฟิล์มคอมโพสิตเพื่อทำถุงหรือภาชนะรูปทรงอื่นๆ สำหรับบรรจุอาหารที่ปลอดเชื้อในเชิงพาณิชย์ซึ่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หลักการแปรรูปและวิธีการทางศิลปะนั้นคล้ายคลึงกับกระป๋องโลหะสำหรับเก็บอาหาร ภาชนะบรรจุภัณฑ์ทั่วไปได้แก่ ถ้วยพลาสติกและขวดพลาสติก ถุงปรุงอาหาร กล่อง ฯลฯ

เนื่องจากความแตกต่างของความดันวิกฤตที่อนุญาตของวัสดุบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นนั้นมีขนาดเล็กมาก ความดันในภาชนะระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อจึงแตกได้ง่ายมากหลังจากอุณหภูมิเพิ่มขึ้น ลักษณะเฉพาะของถุงปรุงอาหารคือกลัวการเพิ่มขึ้นแต่ไม่ใช่แรงดัน ทั้งแก้วและขวดพลาสติกต่างก็กลัวการเพิ่มขึ้นและแรงดัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยแรงดันย้อนกลับในการฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้กำหนดว่าอุณหภูมิการฆ่าเชื้อและแรงดันปูนจะต้องได้รับการควบคุมแยกกันในการผลิตบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่น อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ เช่น ประเภทน้ำเต็ม (ประเภทอ่างน้ำ) ประเภทสเปรย์น้ำ (สเปรย์ด้านบน สเปรย์ด้านข้าง สเปรย์เต็ม) การฆ่าเชื้อประเภทไอน้ำและอากาศผสม โดยทั่วไปจะตั้งค่าพารามิเตอร์ต่างๆ โดย PLC สำหรับการควบคุมอัตโนมัติ

ควรเน้นย้ำว่าองค์ประกอบทั้งสี่ของการควบคุมกระบวนการฆ่าเชื้อของกระป๋องโลหะ (อุณหภูมิเริ่มต้น อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อ เวลา ปัจจัยสำคัญ) ยังสามารถนำไปใช้กับการควบคุมการฆ่าเชื้อของอาหารบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นได้ด้วย และจะต้องมีการควบคุมแรงดันในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อและการทำความเย็นอย่างเคร่งครัด

บริษัทบางแห่งใช้การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำสำหรับการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงปรุงอาหารแตก เพียงแค่ใส่ลมอัดเข้าไปในหม้อฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเพื่อสร้างแรงดันย้อนกลับให้กับถุงบรรจุภัณฑ์ ซึ่งถือเป็นแนวทางปฏิบัติที่ผิดทางวิทยาศาสตร์ เนื่องจากทำการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำภายใต้สภาวะไอน้ำบริสุทธิ์ หากมีอากาศอยู่ในหม้อ ถุงลมจะก่อตัวขึ้น และมวลอากาศนี้จะเคลื่อนที่ในหม้อฆ่าเชื้อเพื่อสร้างพื้นที่เย็นหรือจุดเย็นบางส่วน ซึ่งทำให้อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์บางอย่างฆ่าเชื้อได้ไม่เพียงพอ หากคุณต้องเติมลมอัด คุณจะต้องติดตั้งพัดลมที่มีกำลังแรง และกำลังของพัดลมนี้ได้รับการออกแบบมาอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ลมอัดสามารถหมุนเวียนได้อย่างรวดเร็วโดยพัดลมที่มีกำลังแรงสูงทันทีหลังจากใส่ในหม้อ การไหลของอากาศและไอน้ำจะผสมกัน เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในหม้อฆ่าเชื้อจะสม่ำเสมอ เพื่อให้มั่นใจถึงผลการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์