แรงดันย้อนกลับในเครื่องฆ่าเชื้อหมายถึงแรงดันประดิษฐ์ที่ใช้ภายในเครื่องฆ่าเชื้อในระหว่างกระบวนการทำหมัน ความดันนี้สูงกว่าความดันภายในของกระป๋องหรือบรรจุภัณฑ์เล็กน้อยเล็กน้อย อากาศอัดถูกนำเข้ามาในไฟล์เครื่องฆ่าเชื้อเพื่อให้ได้แรงกดดันนี้เรียกว่า "แรงดันกลับ" จุดประสงค์หลักของการเพิ่มแรงดันย้อนกลับในกเครื่องฆ่าเชื้อคือการป้องกันการเสียรูปหรือการแตกของภาชนะบรรจุบรรจุภัณฑ์เนื่องจากความไม่สมดุลของแรงดันภายในและภายนอกที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในระหว่างการฆ่าเชื้อและกระบวนการระบายความร้อน โดยเฉพาะ:
ในระหว่างการฆ่าเชื้อ: เมื่อเครื่องฆ่าเชื้อถูกทำให้ร้อนอุณหภูมิภายในภาชนะบรรจุบรรจุภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่ความดันภายในที่เพิ่มขึ้น หากไม่มีแรงดันย้อนกลับความดันภายในของกระป๋องอาจเกินความดันภายนอกทำให้เกิดการเสียรูปหรือปนเปื้อนฝา โดยแนะนำอากาศอัดเข้ามาในการฆ่าเชื้อแรงดันจะเพิ่มขึ้นสูงกว่าหรือเท่ากับความดันภายในของผลิตภัณฑ์เล็กน้อยซึ่งเป็นการป้องกันการเสียรูป
ในระหว่างการระบายความร้อน: หลังจากการทำหมันผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง ในระหว่างการระบายความร้อนอุณหภูมิในเครื่องฆ่าเชื้อลดลงและแช่แข็งไอน้ำลดความดัน หากต้องการความเย็นอย่างรวดเร็วความดันอาจลดลงเร็วเกินไปในขณะที่อุณหภูมิและความดันภายในของผลิตภัณฑ์ยังไม่ลดลงอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเสียรูปหรือการแตกของบรรจุภัณฑ์เนื่องจากความดันภายในที่สูงขึ้น โดยการใช้แรงดันย้อนกลับอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการทำความเย็นความดันจะคงที่ป้องกันความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์เนื่องจากความแตกต่างของแรงดันมากเกินไป
ความดันย้อนกลับใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสมบูรณ์และความปลอดภัยของภาชนะบรรจุบรรจุภัณฑ์ในระหว่างการฆ่าเชื้อและการระบายความร้อนป้องกันการเสียรูปหรือการแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงแรงดัน เทคโนโลยีนี้ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนของอาหารกระป๋องบรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มขวดแก้วกล่องพลาสติกและอาหารที่บรรจุชาม ด้วยการควบคุมแรงดันย้อนกลับไม่เพียง แต่ปกป้องความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ยัง จำกัด การขยายตัวของก๊าซในอาหารมากเกินไปลดผลกระทบต่อการบีบของเนื้อเยื่ออาหาร สิ่งนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารป้องกันความเสียหายต่อโครงสร้างอาหารการสูญเสียน้ำผลไม้หรือการเปลี่ยนแปลงสีที่สำคัญ
วิธีการใช้แรงดันกลับ-
ความดันหลังอากาศ: วิธีการทำหมันอุณหภูมิสูงที่สุดสามารถใช้อากาศอัดเพื่อปรับสมดุลความดัน ในระหว่างขั้นตอนการทำความร้อนอากาศอัดจะถูกฉีดตามการคำนวณที่แม่นยำ วิธีนี้เหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อส่วนใหญ่
แรงดันหลังไอน้ำ: สำหรับการฆ่าเชื้อไอน้ำสามารถฉีดไอน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มแรงดันก๊าซโดยรวมซึ่งได้รับแรงดันย้อนกลับที่ต้องการ ไอน้ำสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งสื่อความร้อนและสื่อเพิ่มแรงดัน
ความดันด้านหลังเย็นลง: ในระหว่างขั้นตอนการระบายความร้อนหลังจากการทำหมันจำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีความดันย้อนกลับ ในระหว่างการระบายความร้อนการใช้แรงดันกลับอย่างต่อเนื่องจะช่วยป้องกันการก่อตัวของสูญญากาศภายในบรรจุภัณฑ์ซึ่งอาจนำไปสู่การล่มสลายของภาชนะ โดยปกติจะทำได้โดยการฉีดอากาศหรือไอน้ำอัดอย่างต่อเนื่อง
เวลาโพสต์: ม.ค. 13-2025