อุปกรณ์ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงสำหรับอาหารมีอะไรบ้าง?

อุปกรณ์ฆ่าเชื้อในอาหาร (อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ) เป็นส่วนสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร สามารถแบ่งได้หลายประเภทตามหลักการและเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อที่แตกต่างกัน

ประการแรก อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูงเป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด (เช่น กาต้มน้ำฆ่าเชื้อ) ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในอาหารด้วยอุณหภูมิสูงและทำให้อาหารปลอดเชื้อ อุปกรณ์ประเภทนี้ประกอบด้วยอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยการแช่น้ำ อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยสเปรย์ อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยพัดลม อุปกรณ์ฆ่าเชื้อแบบหมุน ฯลฯ และเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบและเนื้อหาบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารและเครื่องดื่ม อุปกรณ์พาสเจอร์ไรซ์เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญและใช้กันอย่างแพร่หลายหรือที่เรียกว่าพาสเจอร์ไรส์ การพาสเจอร์ไรซ์เป็นวิธีการให้ความร้อนแก่อาหารจนถึงอุณหภูมิที่กำหนดในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในอาหาร ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของอาหารไว้ได้ วิธีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหารต่างๆ เช่น นม น้ำผลไม้ อาหารกระป๋อง เป็นต้น

อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟใช้ผลกระทบทางความร้อนและผลกระทบทางชีวภาพของไมโครเวฟเพื่อยับยั้งแบคทีเรียและไวรัสภายในอาหารเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการฆ่าเชื้อ อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟมีข้อดีคือ ความเร็วในการฆ่าเชื้อที่รวดเร็ว ให้ผลดี และใช้งานง่าย และเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารต่างๆ

นอกจากนี้อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยรังสียังเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อในอาหารที่สำคัญอีกด้วย ใช้แหล่งกำเนิดรังสีเพื่อปล่อยรังสีเพื่อฉายรังสีอาหารและฆ่าเชื้อแบคทีเรียโดยการทำลายโครงสร้าง DNA ของพวกมัน อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยรังสีมีข้อดีคือมีผลฆ่าเชื้อที่ดีและไม่มีสารตกค้าง แต่ต้องใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีระดับมืออาชีพ และเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารพิเศษบางอย่าง

นอกเหนือจากอุปกรณ์ฆ่าเชื้อในอาหารทั่วไปข้างต้นแล้ว ยังมีอุปกรณ์ฆ่าเชื้อในอาหารใหม่ๆ เช่น อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต อุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยโอโซน ฯลฯ อุปกรณ์เหล่านี้ใช้หลักการและเทคโนโลยีในการฆ่าเชื้อที่แตกต่างกัน มีข้อดีและขอบเขตการใช้งานในตัวเอง และ สามารถเลือกและใช้งานได้ตามความต้องการในการแปรรูปอาหารที่แตกต่างกัน

อุปกรณ์ฆ่าเชื้อในอาหารเป็นเครื่องมือสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร อุปกรณ์ฆ่าเชื้อในอาหารประเภทต่างๆ มีลักษณะและขอบเขตการใช้งานที่แตกต่างกัน เมื่อเลือกและใช้อุปกรณ์ฆ่าเชื้อในอาหาร จำเป็นต้องพิจารณาเงื่อนไขและความต้องการเฉพาะของการแปรรูปอาหารอย่างครอบคลุม และเลือกอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร