อุปกรณ์การฆ่าเชื้ออาหาร (อุปกรณ์การฆ่าเชื้อ) เป็นลิงค์สำคัญในการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร มันสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามหลักการและเทคโนโลยีการทำหมันที่แตกต่างกัน
ก่อนอื่นอุปกรณ์การฆ่าเชื้อความร้อนอุณหภูมิสูงเป็นประเภทที่พบมากที่สุด (เช่นกาต้มน้ำการฆ่าเชื้อ) มันฆ่าแบคทีเรียในอาหารผ่านอุณหภูมิสูงและทำให้อาหารปลอดเชื้อ อุปกรณ์ประเภทนี้รวมถึงอุปกรณ์การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอุปกรณ์ฆ่าเชื้อแบบแช่น้ำอุปกรณ์การฆ่าเชื้อสเปรย์อุปกรณ์การฆ่าเชื้ออุปกรณ์การฆ่าเชื้อแบบโรตารี่ ฯลฯ และเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบและเนื้อหาที่แตกต่างกัน
ในอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารและเครื่องดื่มอุปกรณ์พาสเจอร์ไรซ์เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญและใช้กันอย่างแพร่หลายหรือที่รู้จักกันในชื่อพาสเจอร์ไรเซอร์ การพาสเจอร์ไรซ์เป็นวิธีการบำบัดความร้อนที่ให้ความร้อนกับอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในอาหารในขณะที่ยังคงรักษาปริมาณโภชนาการและรสชาติของอาหาร วิธีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปอาหารต่าง ๆ เช่นนมน้ำผลไม้อาหารกระป๋อง ฯลฯ
อุปกรณ์การฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟใช้ผลกระทบความร้อนและผลกระทบทางชีวภาพของไมโครเวฟเพื่อยับยั้งแบคทีเรียและไวรัสภายในอาหารเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของการฆ่าเชื้อ อุปกรณ์การฆ่าเชื้อไมโครเวฟมีข้อดีของความเร็วในการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วผลดีและการทำงานที่ง่ายและเหมาะสำหรับการประมวลผลอาหารต่างๆ
นอกจากนี้อุปกรณ์การทำหมันรังสียังเป็นอุปกรณ์การฆ่าเชื้ออาหารที่สำคัญ มันใช้แหล่งรังสีเพื่อปล่อยรังสีเพื่อฉายอาหารและฆ่าแบคทีเรียโดยการทำลายโครงสร้าง DNA ของพวกเขา อุปกรณ์การทำหมันรังสีมีข้อได้เปรียบของผลการฆ่าเชื้อที่ดีและไม่มีสารตกค้าง แต่ต้องใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีระดับมืออาชีพและเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารพิเศษ
นอกเหนือจากอุปกรณ์การฆ่าเชื้ออาหารทั่วไปข้างต้นแล้วยังมีอุปกรณ์การฆ่าเชื้ออาหารใหม่เช่นอุปกรณ์การฆ่าเชื้ออุลตร้าไวโอเลตอุปกรณ์การทำหมันโอโซน ฯลฯ อุปกรณ์เหล่านี้ใช้หลักการและเทคโนโลยีการทำหมันที่แตกต่างกันมีข้อได้เปรียบและขอบเขตของการใช้งานของตนเอง
อุปกรณ์ทำหมันอาหารเป็นเครื่องมือสำคัญในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร อุปกรณ์ทำหมันอาหารประเภทต่าง ๆ มีลักษณะและขอบเขตของการใช้งานที่แตกต่างกัน เมื่อเลือกและใช้อุปกรณ์การทำหมันอาหารจำเป็นต้องพิจารณาเงื่อนไขและความต้องการเฉพาะของการแปรรูปอาหารอย่างครอบคลุมและเลือกอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารและสุขอนามัย
เวลาโพสต์: พฤษภาคม -24-2024