การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนมีบทบาทอย่างไรในอุตสาหกรรมอาหาร?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากผู้บริโภคมีความต้องการรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อในอาหารจึงมีบทบาทสำคัญต่ออุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร ไม่เพียงแต่ช่วยรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เท่านั้น ในกระบวนการแปรรูปและการผลิตอาหาร เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อในอาหารสามารถยับยั้งหรือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงคุณภาพอาหาร ยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร และรับประกันความปลอดภัยของอาหาร

ปัจจุบันเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบดั้งเดิมในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย มีความหลากหลายในการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อฆ่าเชื้อที่ใช้อุณหภูมิสูง หม้อฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงสามารถทำลายจุลินทรีย์ได้หลากหลายชนิด เช่น แบคทีเรียก่อโรค แบคทีเรียสไปโรคีต และแบคทีเรียอื่นๆ อีกทั้งยังสามารถควบคุมระดับการฆ่าเชื้อ เช่น อุณหภูมิและความดันในการฆ่าเชื้อได้อย่างแม่นยำ จึงเป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิสูงของหม้อฆ่าเชื้อจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงและการสูญเสียสี รสชาติ และสารอาหารในอาหารได้ในระดับหนึ่ง ดังนั้น การเลือกหม้อฆ่าเชื้อที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพของอาหาร

รีทอร์ตที่ทนอุณหภูมิสูงที่ดีควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้

ประการแรก การควบคุมอุณหภูมิและความดันมีความแม่นยำ สำหรับการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าการควบคุมอุณหภูมิและความดันของผลิตภัณฑ์มีความแม่นยำ ข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อย รีทอร์ตของเราสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ที่ ± 0.3 องศาเซลเซียส และควบคุมความดันที่ ± 0.05 บาร์ เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เกิดปัญหาถุงพองหรือปัญหาอื่นๆ หลังจากการฆ่าเชื้อ และยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไว้ได้