การทำหมันความร้อนมีบทบาทอย่างไรในอุตสาหกรรมอาหาร?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในขณะที่ผู้บริโภคต้องการรสชาติอาหารและโภชนาการมากขึ้นเรื่อย ๆ ผลกระทบของเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อในอุตสาหกรรมอาหารก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เทคโนโลยีการทำหมันมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารไม่เพียง แต่สามารถมั่นใจได้ถึงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และขยายระยะเวลาการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ในกระบวนการแปรรูปอาหารและการผลิตผ่านเทคโนโลยีการทำหมันอาหารการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์สามารถยับยั้งหรือฆ่าจุลินทรีย์เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงคุณภาพของอาหารยืดระยะเวลาการจัดเก็บอาหารและความปลอดภัยของอาหาร

ในปัจจุบันเทคโนโลยีการทำหมันความร้อนแบบดั้งเดิมในการแปรรูปอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมีความหลากหลายซึ่งส่วนใหญ่เป็นโต้ตอบสำหรับการฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูง การโต้กลับอุณหภูมิสูงสามารถทำลายจุลินทรีย์ที่หลากหลาย bacillus ที่ทำให้เกิดโรคและ spirochetes ฯลฯ และระดับของการฆ่าเชื้อเช่นอุณหภูมิการฆ่าเชื้อและความดันการฆ่าเชื้อสามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำมันเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามอุณหภูมิสูงของการตอบโต้จะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงและการสูญเสียสีรสชาติและสารอาหารในอาหารในระดับหนึ่ง ดังนั้นการเลือกการตอบโต้ที่มีคุณภาพที่เชื่อถือได้จึงมีความสำคัญต่อการรักษาคุณภาพของอาหาร

การตอบโต้อุณหภูมิสูงที่ดีควรตรวจสอบจุดต่อไปนี้

ขั้นแรกการควบคุมอุณหภูมิและความดันมีความแม่นยำในอาหารสำหรับการฆ่าเชื้อที่มีอุณหภูมิสูงควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิและการควบคุมความดันของผลิตภัณฑ์นั้นถูกต้องและมีข้อผิดพลาดเล็กน้อย การตอบโต้ของเราสามารถควบคุมอุณหภูมิที่± 0.3 ℃ความดันถูกควบคุมที่± 0.05 บาร์เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เกิดขึ้นหลังจากการฆ่าเชื้อของถุง distended และปัญหาอื่น ๆ และรักษารสชาติและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์