ทุกคนเคยกินรังนกมาแล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่ารังนกสามารถฆ่าเชื้อได้โต้ตอบรังนกสำเร็จรูปผ่านการฆ่าเชื้อในเครื่องฆ่าเชื้อแล้วโต้ตอบปราศจากแบคทีเรียและจุลินทรีย์ก่อโรคที่สามารถเพิ่มจำนวนภายในรังนกที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นรังนกที่ดีจึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือนโดยไม่ต้องใช้สารกันบูดและสารเติมแต่ง
การผลิตรังนกสำเร็จรูปโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:
ขั้นตอนแรก รังนกจะผ่านกระบวนการเตรียมการเบื้องต้น โดยการแช่รังนกในน้ำสะอาดที่อุณหภูมิต่ำ 3-8 องศาเซลเซียส°ค. จะมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดเพื่อคัดแยกขนและสิ่งสกปรกในน้ำแข็ง เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารในรังนกจะไม่สูญเสียไป รักษาคุณค่าทางโภชนาการ และคงรสชาติไว้ จากนั้นรังนกแต่ละชามจะถูกชั่งน้ำหนักอย่างแม่นยำและปิดผนึกเพื่อเตรียมบรรจุเป็นรังนกกึ่งสำเร็จรูป
ประการที่สอง รังนกกึ่งสำเร็จรูปที่ปิดผนึกแล้วจะถูกส่งไปยังเตาฆ่าเชื้อ โดยใช้เทคโนโลยีการต้มแบบหลายขั้นตอนที่มีการเพิ่มและลดอุณหภูมิ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70-80 องศาเซลเซียส℃เริ่มจากนึ่งก่อน หลังจากนึ่งแล้ว ภาชนะฆ่าเชื้อจะถูกให้ความร้อนจนถึง 121 องศาเซลเซียส℃และจะกำหนดเวลาในการฆ่าเชื้อตามกระบวนการฆ่าเชื้อเฉพาะของผลิตภัณฑ์ รอจนกว่าการฆ่าเชื้อจะเสร็จสิ้น จากนั้นจึงทำการทำให้เย็นลง และรังนกสำเร็จรูปก็จะพร้อมนำออกจากเครื่องฆ่าเชื้อได้
ข้อดีของการฆ่าเชื้อรังนกโดยใช้สารฆ่าเชื้อโต้ตอบเป็น:
1、ใช้กระบวนการฆ่าเชื้อที่แม่นยำในการกำหนดเวลาและอุณหภูมิในการฆ่าเชื้อ โดยไม่ทำลายความเป็นกรดของรังนก รักษาคุณค่าทางโภชนาการและความสดใหม่ ปราศจากสารเติมแต่ง สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างเป็นธรรมชาติ คงรสชาติ ความยืดหยุ่น และความนุ่มเนียนโดยไม่แตกหัก
2、การตั้งค่าพารามิเตอร์อุณหภูมิแบบขั้นบันได: การควบคุมอุณหภูมิแบบสามขั้นตอน เพื่อให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์แต่ละขวดอย่างสมดุลจนถึงอุณหภูมิฆ่าเชื้อในขั้นตอนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิและความดันคงที่ การกระจายความร้อนและการแทรกซึมความร้อนมีความสม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อให้มั่นใจได้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่
3. การให้ความร้อนและความเย็นทางอ้อมผ่านเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน โดยไอน้ำ น้ำหล่อเย็น และน้ำที่ใช้ในกระบวนการจะไม่สัมผัสกัน เพื่อรักษาสภาพความสวยงามของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยไม่ต้องทำความสะอาดซ้ำ และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนซ้ำของผลิตภัณฑ์
4. ตู้ฆ่าเชื้อใช้ระบบควบคุม PLC ซึ่งมีความเป็นอัตโนมัติสูง ใช้งานง่ายและสะดวก อุปกรณ์ทำงานได้อย่างราบรื่น เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิและความดันความแม่นยำสูงใช้ในการเก็บข้อมูล และควบคุมด้วยวิธีการคำนวณทางคณิตศาสตร์เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นกราฟอุณหภูมิและความดันในตู้ฆ่าเชื้อมีความราบเรียบ ตัวควบคุมจะคำนวณค่า F0 แบบเรียลไทม์ ข้อมูลในกระบวนการทำงานจะถูกบันทึกผ่าน PLC และส่งไปยังตัวควบคุมส่วนกลางแบบเรียลไทม์เพื่อประมวลผล บันทึก และจัดเก็บ เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการการผลิตและการตรวจสอบย้อนกลับ และรับประกันความเสถียรของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
5. ในกรณีที่เกิดข้อผิดพลาดในการทำงาน ระบบจะตอบสนองทันท่วงทีโดยการแสดงสัญญาณเตือนแบบป๊อปอัพ เพื่อเตือนให้ผู้ปฏิบัติงานแก้ไขได้ทันท่วงที
บทคัดย่อ: รังนกแสนอร่อยสามารถเก็บรักษาได้นานหลายเดือนโดยไม่ต้องเติมสารใดๆ หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อในเครื่องฆ่าเชื้อแล้วโต้ตอบซึ่งปราศจากเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ก่อโรค กระบวนการฆ่าเชื้อที่แม่นยำไม่เพียงแต่ช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ของรังนก ทำให้มีสุขภาพดีและยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังช่วยรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกด้วย การฆ่าเชื้อรังนกโต้ตอบใช้ระบบทำความร้อนและทำความเย็นทางอ้อมเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนซ้ำของผลิตภัณฑ์ การฆ่าเชื้อโต้ตอบมีระบบอัตโนมัติในระดับสูงและความเสถียรของผลิตภัณฑ์ที่ดี
วันที่โพสต์: 18 พฤศจิกายน 2023