การฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์ไม่ได้หมายถึง“ แบคทีเรียปลอด”

“ มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับอาหารกระป๋อง GB7098-2015″ กำหนดอาหารกระป๋องดังนี้: การใช้ผลไม้, ผัก, เชื้อราที่กินได้, ปศุสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก, สัตว์น้ำ ฯลฯ เป็นวัตถุดิบแปรรูปผ่านการแปรรูปการบรรจุกระป๋อง “ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อกระป๋องในกระป๋องหรือผลไม้กระป๋องในขวดแก้วแม้ว่ากระบวนการผลิตจะแตกต่างกันเล็กน้อยแกนคือการฆ่าเชื้อ” ตามมาตรฐานแห่งชาติของจีนในปัจจุบันอาหารกระป๋องจำเป็นต้องตอบสนอง“ การฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์” ตามข้อมูลวิธีการทำหมันก่อนถูกต้ม (100 องศา) ต่อมาเปลี่ยนเป็นสารละลายแคลเซียมคลอไรด์เดือด (115 องศา) และต่อมาได้รับการพัฒนาเป็นไอน้ำแรงดันสูง (121 องศา) ก่อนออกจากโรงงานอาหารกระป๋องควรได้รับการทดสอบการฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์ โดยการจำลองการจัดเก็บอุณหภูมิห้องจะเห็นได้ว่าอาหารกระป๋องจะมีการเสื่อมสภาพเช่นอาการบวมและโป่งหรือไม่ ผ่านการทดลองทางวัฒนธรรมของจุลินทรีย์เป็นไปได้ที่จะเห็นว่ามีความเป็นไปได้ของการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์หรือไม่ “ 'การฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์' ไม่ได้หมายความว่าไม่มีแบคทีเรียอย่างแน่นอน แต่มันไม่ได้มีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค” เจิ้งไคกล่าวว่ากระป๋องบางชนิดอาจมีจุลินทรีย์ที่ไม่ก่อให้เกิดโรคเล็กน้อย แต่พวกเขาจะไม่ทำซ้ำที่อุณหภูมิปกติ ตัวอย่างเช่นอาจมีสปอร์ราจำนวนเล็กน้อยในการวางมะเขือเทศกระป๋อง เนื่องจากความเป็นกรดที่แข็งแกร่งของการวางมะเขือเทศสปอร์เหล่านี้จึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำดังนั้นสารกันบูดจึงสามารถละเว้นได้”