เครื่องฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงช่วยในการแปรรูปไข่

ไข่เป็ดเค็มจะถูกคัดเลือก ทำความสะอาด แล้วห่อด้วยโคลนที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับดอง เพื่อให้มีรสชาติเต็มที่ เมื่อดองเสร็จแล้ว ไข่จะถูกทำความสะอาดเพื่อบรรจุสูญญากาศ ใส่ลงในตะกร้าฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงผลักเข้าไปในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเพื่อฆ่าเชื้อ โดยปกติแล้ว เราจะใช้การฆ่าเชื้อด้วยการแช่น้ำ ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องจัดเรียงตามลำดับในการฆ่าเชื้อ ประสิทธิภาพการทำงานสูง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในน้ำฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ผลการกระจายความร้อนดี ความเร็วในการถ่ายเทความร้อนเร็ว ซึ่งช่วยให้ไข่เป็ดเค็มสุกได้ดีขึ้น ไข่เป็ดเค็มหลังจากผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงจะมีกลิ่นหอมแรง รูปลักษณ์และสีที่สวยงาม และรสชาติก็อร่อยกว่าไข่ดองทั่วไป ไข่เป็ดเค็มบรรจุสูญญากาศผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการแช่น้ำ ทำให้ขอบบรรจุภัณฑ์ไม่ม้วนงอได้ง่ายและสวยงามยิ่งขึ้น เนื่องจากความร้อนที่อุณหภูมิสูง ทำให้น้ำระเหยเร็วขึ้นในไข่เป็ดเค็ม ในกระบวนการสุก ทำให้ซอสซึมเข้าไปในไข่เป็ดเค็มได้ดีขึ้น ปรับปรุงคุณภาพของไข่เป็ดเค็ม และส่งเสริมการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์