สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดการออกและปรับปรุงกฎระเบียบทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารกระป๋องในสหรัฐอเมริกา กฎระเบียบของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา 21CFR ตอนที่ 113 ควบคุมการประมวลผลของผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องกรดต่ำและวิธีการควบคุมตัวชี้วัดต่าง ๆ (เช่นกิจกรรมน้ำค่า pH ดัชนีการทำหมัน ฯลฯ ) ในกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์กระป๋อง 21 ชนิดของผลไม้กระป๋องเช่นแอปเปิ้ลซอสกระป๋องแอปริคอตกระป๋องผลเบอร์รี่กระป๋องเชอร์รี่กระป๋อง ฯลฯ จะถูกควบคุมในแต่ละส่วนของส่วนที่ 145 ของกฎระเบียบของรัฐบาลกลาง 21CFR ข้อกำหนดหลักคือการป้องกันการเน่าเสียของอาหารและผลิตภัณฑ์กระป๋องทุกชนิดจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อนหรือหลังถูกปิดผนึกและบรรจุ นอกจากนี้กฎระเบียบที่เหลือเกี่ยวข้องกับข้อกำหนดด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์รวมถึงความต้องการวัตถุดิบของผลิตภัณฑ์สื่อการเติมที่ใช้งานได้ส่วนผสมทางเลือก (รวมถึงสารเติมแต่งอาหารป้อมปราการโภชนาการ ฯลฯ ) รวมถึงการติดฉลากผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดการเรียกร้องโภชนาการ นอกจากนี้ปริมาณการเติมของผลิตภัณฑ์และการพิจารณาว่าชุดของผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณสมบัติมีการกำหนดหรือไม่นั่นคือการสุ่มตัวอย่างการตรวจสอบแบบสุ่มและขั้นตอนการกำหนดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะถูกกำหนด สหรัฐอเมริกามีกฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของผักกระป๋องในส่วนที่ 155 ของ 2CFR ที่เกี่ยวข้องกับถั่วกระป๋อง 10 ชนิดข้าวโพดกระป๋องข้าวโพดที่ไม่ใช่หวานและถั่วกระป๋อง นอกเหนือจากการต้องใช้ความร้อนก่อนหรือหลังการผลิตบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกส่วนที่เหลือของกฎระเบียบส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์รวมถึงช่วงวัตถุดิบของผลิตภัณฑ์และความต้องการด้านคุณภาพการจำแนกผลิตภัณฑ์ส่วนผสมทางเลือก (รวมถึงสารเติมแต่งบางอย่าง) และประเภทของสื่อการบรรจุสามารถรวมถึงการติดฉลากผลิตภัณฑ์และการเรียกร้อง ปลาแซลมอน, กุ้งที่บรรจุเปียกชื้นและปลาทูน่ากระป๋อง กฎระเบียบทางเทคนิคกำหนดอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องจำเป็นต้องดำเนินการผ่านความร้อนก่อนที่จะถูกปิดผนึกและบรรจุเพื่อป้องกันการเน่าเสีย นอกจากนี้หมวดหมู่ของวัตถุดิบผลิตภัณฑ์ยังมีการกำหนดอย่างชัดเจนเช่นเดียวกับประเภทผลิตภัณฑ์การเติมภาชนะบรรจุรูปแบบบรรจุภัณฑ์การใช้สารเติมแต่งรวมถึงฉลากและการเรียกร้องการตัดสินคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ฯลฯ
เวลาโพสต์: พฤษภาคม -09-2022