วิธีการเลือกหม้อฆ่าเชื้อหรือหม้อนึ่งความดันที่เหมาะสม

ในการแปรรูปอาหาร การฆ่าเชื้อถือเป็นส่วนสำคัญ รีทอร์ทเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อเชิงพาณิชย์ที่นิยมใช้กันทั่วไปในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกสุขอนามัยและปลอดภัย รีทอร์ทมีหลายประเภท จะเลือกรีทอร์ทให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างไร? ก่อนเลือกซื้อรีทอร์ทสำหรับอาหารที่เหมาะสม มีประเด็นสำคัญที่ควรทราบดังนี้:

I. วิธีการฆ่าเชื้อ

รีทอร์ทมีวิธีการฆ่าเชื้อให้เลือกหลากหลาย เช่น รีทอร์ทแบบพ่น, รีทอร์ทแบบไอน้ำ, รีทอร์ทแบบไอน้ำ, รีทอร์ทแบบจุ่มน้ำ, รีทอร์ทแบบคงที่ และรีทอร์ทแบบหมุน เป็นต้น การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร คุณต้องรู้ว่าวิธีการฆ่าเชื้อแบบใดที่เหมาะสมกับคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ของคุณ ตัวอย่างเช่น การฆ่าเชื้อกระป๋องดีบุกเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ กระป๋องดีบุกทำจากวัสดุแข็งและใช้ไอน้ำ ความเร็วในการซึมผ่านของความร้อนของรีทอร์ทนั้นรวดเร็ว สะอาด และไม่เป็นสนิมง่าย

II. ความจุ ขนาด และพื้นที่:

ความจุของรีทอร์ทที่เหมาะสมจะส่งผลต่อการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์หรือไม่ ขนาดของรีทอร์ทควรได้รับการปรับแต่งให้เหมาะสมกับขนาดของผลิตภัณฑ์และปริมาณผลผลิต กำลังการผลิตที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปจะส่งผลต่อประสิทธิภาพการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ การเลือกรีทอร์ทควรพิจารณาจากสถานการณ์จริง เช่น ขนาดของสถานที่ผลิต การใช้วงจรรีทอร์ท (สัปดาห์ละสองสามครั้ง) อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ เป็นต้น

III. ระบบควบคุม

ระบบควบคุมถือเป็นหัวใจสำคัญของหม้อฆ่าเชื้ออาหาร ช่วยรับประกันความปลอดภัย คุณภาพ และประสิทธิภาพของกระบวนการแปรรูปอาหาร ระบบปฏิบัติการอัจฉริยะอัตโนมัติเต็มรูปแบบช่วยให้การแปรรูปอาหารมีประสิทธิภาพและสะดวกยิ่งขึ้น ระบบจะตรวจจับการทำงานของแต่ละขั้นตอนการฆ่าเชื้อโดยอัตโนมัติ เพื่อป้องกันความผิดพลาดจากการทำงานด้วยมือ เช่น คำนวณระยะเวลาการบำรุงรักษาส่วนประกอบต่างๆ ของอุปกรณ์โดยอัตโนมัติ เพื่อป้องกันการหยุดทำงานโดยไม่ได้วางแผนไว้ ระบบจะปรับอุณหภูมิและความดันภายในหม้อฆ่าเชื้อโดยอัตโนมัติตามกระบวนการฆ่าเชื้อ ระบบจะปรับอุณหภูมิและความดันในหม้อฆ่าเชื้อให้สอดคล้องกับกระบวนการฆ่าเชื้อ ตรวจสอบการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเครื่อง ฯลฯ สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการฆ่าเชื้อ ไม่เพียงแต่เพื่อความปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายอีกด้วย

IV. ระบบรักษาความปลอดภัย

เครื่องกลั่นจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานการทดสอบความปลอดภัยและการรับรองของแต่ละประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกาต้องได้รับการรับรอง ASME และการรับรอง FDA\USDA

และระบบความปลอดภัยของเครื่องฆ่าเชื้อมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับความปลอดภัยในการผลิตอาหารและความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงาน ระบบความปลอดภัย DTS ประกอบด้วยอุปกรณ์แจ้งเตือนความปลอดภัยต่างๆ เช่น การแจ้งเตือนอุณหภูมิเกิน การแจ้งเตือนแรงดัน การแจ้งเตือนการบำรุงรักษาอุปกรณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียผลิตภัณฑ์ และมีประตูที่ล็อกกัน 5 บาน ในกรณีที่ประตูเครื่องฆ่าเชื้อไม่ปิด จะไม่สามารถเปิดได้ เพื่อเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บของบุคลากร

V. คุณสมบัติทีมงานฝ่ายผลิต

ในการเลือกการโต้ตอบ ความเป็นมืออาชีพของทีมงานก็มีความสำคัญเช่นกัน ความเป็นมืออาชีพของทีมงานด้านเทคนิคกำหนดความน่าเชื่อถือของอุปกรณ์ และทีมบริการหลังการขายที่สมบูรณ์แบบเพื่อให้การทำงานที่มีประสิทธิภาพของอุปกรณ์และการบำรุงรักษาตามมาสะดวกยิ่งขึ้น