วิธีการเลือกเครื่องฆ่าเชื้อหรือหม้อนึ่งฆ่าเชื้อที่เหมาะสม

ในการแปรรูปอาหาร การฆ่าเชื้อถือเป็นส่วนสำคัญ เครื่องฆ่าเชื้อเป็นอุปกรณ์ฆ่าเชื้อเชิงพาณิชย์ที่ใช้กันทั่วไปในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยและถูกสุขอนามัย เครื่องฆ่าเชื้อมีหลายประเภท เลือกเครื่องฆ่าเชื้อที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างไร ก่อนซื้อเครื่องฆ่าเชื้อสำหรับอาหารที่เหมาะสม มีจุดสำคัญหลายประการที่ควรทราบ:

I. วิธีการฆ่าเชื้อ

เครื่องฆ่าเชื้อมีวิธีการฆ่าเชื้อให้เลือกหลายวิธี เช่น เครื่องฆ่าเชื้อแบบพ่น เครื่องฆ่าเชื้อแบบไอน้ำ เครื่องฆ่าเชื้อแบบไอน้ำและอากาศ เครื่องฆ่าเชื้อแบบจุ่มน้ำ เครื่องฆ่าเชื้อแบบคงที่ และเครื่องฆ่าเชื้อแบบหมุน เป็นต้น การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญในการรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร คุณต้องรู้ว่าวิธีการฆ่าเชื้อแบบใดที่เหมาะกับคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ของคุณ ตัวอย่างเช่น การฆ่าเชื้อกระป๋องดีบุกเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ กระป๋องดีบุกทำจากวัสดุแข็งและใช้ไอน้ำ ความเร็วในการซึมผ่านความร้อนของเครื่องฆ่าเชื้อนั้นรวดเร็ว ความสะอาดนั้นสูง และไม่เป็นสนิมง่าย

II. ความจุ ขนาด และพื้นที่:

ความจุของรีทอร์ตมีขนาดที่เหมาะสมหรือไม่นั้นก็มีผลต่อการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เช่นกัน ขนาดของรีทอร์ตควรปรับแต่งตามขนาดของผลิตภัณฑ์และผลผลิต กำลังการผลิตที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปจะส่งผลต่อผลการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ และในการเลือกรีทอร์ตควรพิจารณาจากสถานการณ์จริงที่ต้องพิจารณา เช่น ขนาดของสถานที่ผลิต การใช้รอบรีทอร์ต (ไม่กี่ครั้งต่อสัปดาห์) อายุการเก็บรักษาที่คาดไว้ของผลิตภัณฑ์ เป็นต้น

III. ระบบควบคุม

ระบบควบคุมถือเป็นหัวใจสำคัญของหม้อฆ่าเชื้ออาหาร ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัย คุณภาพ และประสิทธิภาพของการดำเนินการแปรรูปอาหาร และระบบปฏิบัติการอัจฉริยะอัตโนมัติเต็มรูปแบบสามารถช่วยให้ผู้คนสามารถแปรรูปอาหารได้ดีขึ้น การทำงานที่สะดวก ระบบจะตรวจจับการทำงานของขั้นตอนการฆ่าเชื้อแต่ละขั้นตอนโดยอัตโนมัติเพื่อหลีกเลี่ยงการทำงานผิดพลาดด้วยมือ ตัวอย่างเช่น ระบบจะคำนวณเวลาบำรุงรักษาของส่วนประกอบต่างๆ ของอุปกรณ์โดยอัตโนมัติ เพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดทำงานโดยไม่ได้วางแผนไว้สำหรับการบำรุงรักษา ระบบจะปรับอุณหภูมิและความดันภายในหม้อฆ่าเชื้อโดยอัตโนมัติตามกระบวนการฆ่าเชื้อ ระบบจะปรับอุณหภูมิและความดันในหม้อฆ่าเชื้อโดยอัตโนมัติตามกระบวนการฆ่าเชื้อ ตรวจสอบว่าความร้อนกระจายสม่ำเสมอทั่วทั้งเครื่องหรือไม่ เป็นต้น สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการฆ่าเชื้อ ไม่เพียงแต่เพื่อจุดประสงค์ด้านความปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบอีกด้วย

IV. ระบบรักษาความปลอดภัย

เครื่องกลั่นจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานการทดสอบความปลอดภัยและการรับรองของแต่ละประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกาต้องได้รับการรับรอง ASME และการรับรอง FDA\USDA

และระบบความปลอดภัยของหม้อฆ่าเชื้อมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับความปลอดภัยของการผลิตอาหารและความปลอดภัยของผู้ปฏิบัติงาน ระบบความปลอดภัย DTS ประกอบด้วยอุปกรณ์แจ้งเตือนความปลอดภัยต่างๆ มากมาย เช่น การแจ้งเตือนอุณหภูมิเกิน การแจ้งเตือนแรงดัน การแจ้งเตือนการบำรุงรักษาอุปกรณ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียผลิตภัณฑ์ และมีประตูที่ล็อกกัน 5 บาน ในกรณีที่ประตูหม้อฆ่าเชื้อไม่ปิด จะไม่สามารถเปิดได้ เพื่อเข้าสู่กระบวนการฆ่าเชื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บของบุคลากร

V. คุณสมบัติทีมงานฝ่ายผลิต

ในการเลือกเครื่องตอบรับ ความเป็นมืออาชีพของทีมงานก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ความเป็นมืออาชีพของทีมงานด้านเทคนิคจะกำหนดความน่าเชื่อถือของอุปกรณ์ และทีมบริการหลังการขายที่สมบูรณ์แบบจะทำให้การทำงานที่มีประสิทธิภาพของอุปกรณ์และการบำรุงรักษาตามมาสะดวกยิ่งขึ้น