คุณค่าทางโภชนาการที่เชื่อถือได้ของอาหารกระป๋อง

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการได้แบ่งปันอาหารกระป๋องที่พวกเขาเลือก เพื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสดเป็นที่ชื่นชอบ แต่ก็ควรยกย่องอาหารกระป๋องด้วยเช่นกัน การบรรจุกระป๋องถูกใช้ในการถนอมอาหารมานานหลายศตวรรษ ทำให้อาหารปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการจนกว่าจะเปิดกระป๋อง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดขยะอาหารเท่านั้น แต่ยังหมายความว่าคุณมีอาหารจานด่วนจำนวนมากอยู่ในตู้กับข้าวของคุณด้วย ฉันได้สอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการชั้นนำของประเทศเกี่ยวกับอาหารกระป๋องที่พวกเขาชื่นชอบ แต่ก่อนที่จะไปดูตู้กับข้าวของพวกเขา มาดูเคล็ดลับบางประการในการเลือกอาหารกระป๋องที่มีคุณค่าทางโภชนาการกันก่อน

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและโซเดียมต่ำ คุณอาจคิดว่าการเลือกอาหารที่ไม่เติมน้ำตาลหรือเกลือเลยนั้นดีที่สุด แต่ก็ไม่เป็นไรหากคุณจะเติมน้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยลงในซุปกระป๋องของคุณ

กำลังมองหาบรรจุภัณฑ์ภายในกระป๋องที่ปราศจาก BPA อยู่ใช่ไหม? แม้ว่ากระป๋องโซดาจะทำจากเหล็ก แต่ผนังด้านในมักทำจากสารที่มีสารเคมีอุตสาหกรรม BPA แม้ว่าองค์การอาหารและยา (FDA) จะพิจารณาว่าสารนี้ปลอดภัยในปัจจุบัน แต่กลุ่มด้านสุขภาพอื่นๆ ก็ได้ออกคำเตือนเช่นกัน แม้แต่แบรนด์สินค้าของเอกชนก็ยังใช้วัสดุบุภายในกระป๋องที่ปราศจาก BPA ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงสารที่อาจเป็นอันตรายนี้

การหลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องที่มีสารกันบูดและส่วนผสมสังเคราะห์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพราะการบรรจุกระป๋องก็เป็นเทคนิคการถนอมอาหารอย่างหนึ่งเช่นกัน

ถั่วกระป๋อง

เมื่อคุณเปิดกระป๋องถั่ว คุณสามารถเพิ่มโปรตีนและใยอาหารลงในสลัด พาสต้า ซุป และแม้แต่ของหวานได้ ทามารา ดูเกอร์ เฟรแมน นักโภชนาการจากนิวยอร์ก ผู้เขียนหนังสือ "อาการท้องอืดเป็นสัญญาณเตือนสำหรับร่างกาย" กล่าวว่าถั่วกระป๋องเป็นอาหารโปรดของเธออย่างไม่ต้องสงสัย “ในรายการของฉัน ถั่วกระป๋องเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับอาหารมื้อเย็นสุดสัปดาห์ที่ง่าย รวดเร็ว และประหยัดที่สุด 3 เมนู ถั่วดำกระป๋องใส่ยี่หร่าและออริกาโนเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเม็กซิกันโบวล์ โดยฉันใช้ข้าวกล้องหรือควินัว อะโวคาโด และอื่นๆ ถั่วแคนเนอรินีกระป๋องเป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูพริกขาวที่ใส่ไก่งวง หัวหอม และกระเทียม ฉันใช้ถั่วชิกพีกระป๋องคู่กับสตูว์สไตล์อินเดียหรือเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับแกงกะหรี่เอเชียใต้แบบง่ายๆ และเสิร์ฟพร้อมข้าว โยเกิร์ต และผักชี”

ฟรานเซส ลาร์จแมน รอธ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและสุขภาพจากบรู๊คลิน นิวยอร์ก และผู้เขียนหนังสือ Eating in Color ก็เป็นแฟนตัวยงของถั่วกระป๋องเช่นกัน เธอมีถั่วดำกระป๋องติดครัวไว้เสมอ “ฉันใช้ถั่วดำทำทุกอย่าง ตั้งแต่เคซาดีญ่าในวันหยุดสุดสัปดาห์ไปจนถึงพริกแกงถั่วดำโฮมเมด ลูกสาวคนโตของฉันไม่ค่อยทานเนื้อสัตว์ แต่เธอชอบถั่วดำ ดังนั้นฉันจึงชอบใส่ถั่วดำลงในอาหารของเธอที่เป็นแบบเฟล็กซิเทเรียน (ทานมังสวิรัติบ้าง ทานเนื้อสัตว์บ้าง) ถั่วดำเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เป็นแหล่งใยอาหารและโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม โดยมี 7 กรัมต่อครึ่งถ้วย ถั่วดำหนึ่งหน่วยบริโภคมีธาตุเหล็ก 15% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งทำให้ถั่วดำเป็นส่วนผสมที่ดีเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิงและวัยรุ่น” เธอกล่าวอธิบาย

เคริ แกนส์ (RDN) นักโภชนาการประจำรัฐนิวยอร์ก และผู้เขียนหนังสือ The Small Change Diet ได้สร้างสรรค์เมนูอาหารโฮมเมดง่ายๆ จากถั่วกระป๋อง “หนึ่งในอาหารกระป๋องที่ฉันชอบที่สุดคือถั่ว โดยเฉพาะถั่วดำและถั่วแดง เพราะฉันไม่ต้องเสียเวลาปรุงนานเลย” เธอนำพาสต้าโบว์ไทมาผัดกับน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม ผักโขม ถั่วแคนเนลลินี และชีสพาร์เมซาน เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ทำง่าย และพกพาสะดวก!

บอนนี่ ทาวบ์ ดิ๊กซ์ ผู้เขียนหนังสือ "อ่านก่อนกิน — พาคุณจากฉลากสู่โต๊ะอาหาร" (Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table) กล่าวว่า ถั่วชิกพีบรรกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่ดีเยี่ยมอีกด้วย เธอแนะนำว่าหลังจากล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ก็ปรุงรสและนำไปอบได้เลย ทาวบ์ ดิ๊กซ์ ชี้ให้เห็นว่า เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วชิกพีสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด ถั่วให้คาร์โบไฮเดรตคุณภาพสูงที่ค่อยๆ ปล่อยพลังงาน โปรตีน และวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมายเช่นเดียวกับผักชนิดอื่นๆ