โภชนาการที่เชื่อถือได้ของอาหารกระป๋อง

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการแบ่งปันตัวเลือกอาหารกระป๋องเพื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสดเป็นที่ชื่นชอบ แต่อาหารกระป๋องก็ควรค่าแก่การยกย่องเช่นกัน การบรรจุกระป๋องถูกนำมาใช้เพื่อถนอมอาหารมานานหลายศตวรรษ ช่วยให้อาหารปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการจนกว่าจะเปิดกระป๋อง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดขยะอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณมีอาหารจานด่วนมากมายในตู้กับข้าวอีกด้วย ฉันได้สอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการชั้นนำของประเทศเกี่ยวกับอาหารกระป๋องที่พวกเขาชื่นชอบ แต่ก่อนที่จะไปดูตู้กับข้าวของพวกเขา นี่คือเคล็ดลับบางประการในการเลือกอาหารกระป๋องที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและโซเดียมต่ำ คุณอาจคิดว่าการเลือกอาหารที่ไม่เติมน้ำตาลหรือเกลือจะดีที่สุด แต่การเติมน้ำตาลหรือเกลือลงในซุปกระป๋องเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร

กำลังมองหาบรรจุภัณฑ์ภายในกระป๋องที่ปราศจาก BPA อยู่หรือเปล่า? ถึงแม้ว่ากระป๋องโซดาจะทำจากเหล็ก แต่ผนังด้านในมักทำจากสารที่มี BPA ซึ่งเป็นสารเคมีอุตสาหกรรม แม้ว่า FDA จะถือว่าสารนี้ปลอดภัยในปัจจุบัน แต่หน่วยงานด้านสุขภาพอื่นๆ ก็ได้ออกคำเตือนเช่นกัน แม้แต่ฉลากส่วนตัวก็ใช้วัสดุบุภายในกระป๋องที่ปราศจาก BPA ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงสารที่อาจเป็นอันตรายนี้

การหลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องที่มีสารกันบูดและส่วนผสมเทียมไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากการบรรจุกระป๋องถือเป็นเทคนิคการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง

ถั่วกระป๋อง

เมื่อคุณเปิดกระป๋องถั่ว คุณสามารถเพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์ลงในสลัด พาสต้า ซุป และแม้แต่ขนมหวานได้ ทามารา ดุ๊กเกอร์ ฟรอยแมน นักโภชนาการจากนิวยอร์ก ผู้เขียนหนังสือ Bloating Is a Warning Sign for the Body กล่าวว่าถั่วกระป๋องเป็นอาหารโปรดของเธออย่างไม่ต้องสงสัย “ในรายการของฉัน ถั่วกระป๋องเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของมื้ออาหารที่บ้านในช่วงสุดสัปดาห์ที่ง่าย รวดเร็ว และถูกที่สุดสามอย่าง ถั่วดำกระป๋องผสมยี่หร่าและออริกาโนเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของชามอาหารเม็กซิกัน และฉันใช้ข้าวกล้องหรือควินัว อะโวคาโด และอื่นๆ ถั่วแคนเนอรินีกระป๋องเป็นส่วนผสมหลักของฉันในเมนูพริกขาวหมักไก่งวง หัวหอม และกระเทียม ฉันจับคู่ถั่วชิกพีกระป๋องกับสตูว์สไตล์อินเดียกระป๋องหรือเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับแกงเอเชียใต้แบบด่วน และตกแต่งด้วยข้าว โยเกิร์ตรสธรรมชาติ และผักชี”

ฟรานเซส ลาร์จแมน รอธ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและสุขภาพจากบรูคลิน นิวยอร์ก และผู้เขียนหนังสือ Eating in Color ก็ชื่นชอบถั่วกระป๋องเช่นกัน เธอมีถั่วดำกระป๋องติดครัวไว้หลายกระป๋องเสมอ “ฉันใช้ถั่วดำทำทุกอย่าง ตั้งแต่เคซาดีญ่าวันหยุดสุดสัปดาห์ไปจนถึงพริกถั่วดำโฮมเมด ลูกสาวคนโตของฉันไม่ค่อยกินเนื้อสัตว์ แต่เธอชอบถั่วดำ ฉันจึงชอบเพิ่มถั่วดำลงในอาหารแบบยืดหยุ่นของเธอ ถั่วดำ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เป็นแหล่งใยอาหารและโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม โดยมี 7 กรัมต่อ 1/2 ถ้วย ถั่วดำหนึ่งหน่วยบริโภคมีธาตุเหล็ก 15% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการต่อวัน ทำให้ถั่วดำเป็นส่วนผสมที่ดีเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิงและวัยรุ่น” เธออธิบาย

เคอรี่ แกนส์ (RDN) นักโภชนาการจากรัฐนิวยอร์กและผู้เขียนหนังสือ The Small Change Diet ทำให้มื้ออาหารทำเองที่บ้านเป็นเรื่องง่ายจากถั่วกระป๋อง “หนึ่งในอาหารกระป๋องที่ฉันชอบที่สุดคือถั่ว โดยเฉพาะถั่วดำและถั่วแดง เพราะฉันไม่ต้องเสียเวลาปรุงมันมากนัก” เธอผัดพาสต้าโบว์ไทในน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม ผักโขม ถั่วแคนเนลลินี และพาร์เมซาน เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์และโปรตีน ทำง่ายและพกพาสะดวก!

ถั่วชิกพีกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างชั้นเยี่ยมอีกด้วย บอนนี่ ท็อบ ดิกซ์ ผู้เขียนหนังสือ Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table (RDN) กล่าวว่า หลังจากล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ปรุงรสและอบได้เลย ทาโบ ดิกซ์ ชี้ให้เห็นว่าถั่วชิกพีกระป๋องก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ ที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด ถั่วให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระคุณภาพสูงที่พบในผักชนิดเดียวกัน