โภชนาการที่เชื่อถือได้ของอาหารกระป๋อง

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการแบ่งปันตัวเลือกอาหารกระป๋องเพื่อแนะนำเราเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสดเป็นที่ชื่นชอบ แต่อาหารกระป๋องก็เป็นสิ่งที่ควรยกย่องเช่นกัน การบรรจุกระป๋องถูกนำมาใช้เพื่อถนอมอาหารมานานหลายศตวรรษ ทำให้ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการจนกระทั่งเปิดกระป๋อง ซึ่งไม่เพียงช่วยลดขยะอาหารเท่านั้น แต่ยังหมายความว่าคุณมีอาหารจานด่วนมากมายในตู้กับข้าวด้วย สำรองอาหาร ฉันถามผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการชั้นนำของประเทศเกี่ยวกับอาหารกระป๋องที่พวกเขาชื่นชอบ แต่ก่อนที่จะดูคลังอาหารของพวกเขา ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเลือกอาหารกระป๋องที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและโซเดียมต่ำ คุณอาจคิดว่ามันเหมาะที่จะเลือกอาหารที่ไม่เติมน้ำตาลหรือเกลือ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยลงในซุปกระป๋องได้

กำลังมองหาบรรจุภัณฑ์ภายในแบบกระป๋องปลอดสาร BPA แม้ว่ากระป๋องโซดาจะทำจากเหล็ก แต่ผนังด้านในมักทำจากสารที่มีสารเคมีทางอุตสาหกรรม BPA แม้ว่า FDA จะพิจารณาว่าสารดังกล่าวมีความปลอดภัยในปัจจุบัน แต่กลุ่มสุขภาพอื่นๆ ก็ได้ออกคำเตือนเช่นกัน แม้แต่ฉลากส่วนตัวก็ยังใช้วัสดุบุในกระป๋องปลอดสาร BPA ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะหลีกเลี่ยงสารที่อาจเป็นอันตรายนี้

การหลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องที่มีสารกันบูดและส่วนผสมเทียมนั้นทำได้ไม่ยาก เนื่องจากการกระป๋องเป็นเทคนิคในการเก็บรักษาอาหารในตัวเอง

ถั่วกระป๋อง

เมื่อคุณเปิดกระป๋องถั่ว คุณสามารถเพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์ลงในสลัด พาสต้า ซุป และแม้แต่ขนมหวานได้ Tamara Duker Freuman นักโภชนาการจากนิวยอร์ก ผู้เขียน Bloating Is a Warning Sign for the Body กล่าวว่าถั่วกระป๋องเป็นเมนูโปรดของเธออย่างไม่ต้องสงสัย “ในรายการของฉัน ถั่วกระป๋องเป็นอาหารหลักสามมื้อที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และถูกที่สุดที่บ้านช่วงสุดสัปดาห์ ถั่วดำบรรจุกระป๋องที่มียี่หร่าและออริกาโนเป็นส่วนผสมหลักสำหรับชามเม็กซิกัน และฉันใช้ข้าวกล้องหรือควินัว อะโวคาโด และอื่นๆ ถั่วแคนเนอรินีกระป๋องเป็นส่วนผสมหลักของฉันในไก่งวง หัวหอม และพริกขาวผสมกระเทียม ฉันจับคู่ถั่วชิกพีกระป๋องกับสตูว์สไตล์อินเดียกระป๋องหรือเครื่องเทศผสมสำเร็จรูปสำหรับแกงเอเชียใต้อย่างรวดเร็ว และโรยหน้าด้วยข้าว โยเกิร์ตธรรมดา และผักชี”

บรูคลิน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและสุขภาพจากนิวยอร์ก และเป็นผู้เขียนหนังสือ Eating in Colour โดย Frances Largeman Roth เป็นแฟนพันธุ์แท้ของถั่วกระป๋องเช่นกัน เธอมักจะมีถั่วดำสองสามกระป๋องอยู่ในครัวของเธอ “ฉันใช้ถั่วดำกับทุกอย่างตั้งแต่เคซาดีญ่าสุดสัปดาห์ไปจนถึงพริกถั่วดำแบบโฮมเมด ลูกสาวคนโตของฉันไม่กินเนื้อสัตว์มากนัก แต่เธอชอบถั่วดำ ดังนั้นฉันจึงชอบเพิ่มถั่วเหล่านี้เข้าไปในอาหารแบบยืดหยุ่นของเธอ ถั่วดำก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ คือแหล่งไฟเบอร์และโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม โดยมีปริมาณ 7 กรัมต่อ 1/2 ถ้วย ถั่วดำหนึ่งหน่วยบริโภคมีธาตุเหล็กถึง 15% ของปริมาณธาตุเหล็กที่ร่างกายมนุษย์ต้องการในแต่ละวัน ซึ่งทำให้ถั่วดำเป็นส่วนผสมที่ดีโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงและวัยรุ่น” เธออธิบาย

Keri Gans (RDN) นักโภชนาการแห่งรัฐนิวยอร์กและผู้แต่ง The Small Change Diet ทำให้อาหารปรุงเองที่บ้านเป็นเรื่องง่ายจากถั่วกระป๋อง “อาหารกระป๋องชนิดหนึ่งที่ฉันชอบคือถั่ว โดยเฉพาะถั่วดำและถั่วไต เพราะฉันไม่เคยต้องใช้เวลาปรุงมากนัก” เธอผัดพาสต้า Bowtie ในน้ำมันมะกอก เพิ่มกระเทียม ผักโขม ถั่ว Cannellini และ Parmesan สำหรับมื้ออาหารที่มีเส้นใยและโปรตีนซึ่งทำง่ายและบรรจุง่าย!

ถั่วชิกพีบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย Bonnie Taub Dix ผู้เขียน Read It Before You Eat It — Take You from Label to Table กล่าว , RDN) พูดหลังจากล้างและสะเด็ดน้ำแล้วเพียงปรุงรสแล้วอบ Tabo Dix ชี้ให้เห็นว่าเหมาะสำหรับทำอาหารประเภทต่างๆ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน คุณภาพสูงที่เผาผลาญช้า ตลอดจนวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักที่คล้ายคลึงกัน