โภชนาการที่เชื่อถือได้ของอาหารกระป๋อง

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการแบ่งปันตัวเลือกอาหารกระป๋องเพื่อให้คำแนะนำเราเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสดเป็นที่ชื่นชอบ แต่อาหารกระป๋องก็ควรได้รับคำชมเชยเช่นกัน การบรรจุกระป๋องถูกใช้เพื่อถนอมอาหารมาหลายศตวรรษ ช่วยให้ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการจนกว่าจะเปิดกระป๋อง ซึ่งไม่เพียงช่วยลดขยะอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณมีอาหารจานด่วนจำนวนมากในตู้กับข้าวของคุณอีกด้วย ฉันได้ถามผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการชั้นนำของประเทศเกี่ยวกับอาหารกระป๋องที่พวกเขาชื่นชอบ แต่ก่อนที่จะดูตู้กับข้าวของพวกเขา ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการเลือกอาหารกระป๋องที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและโซเดียมต่ำ คุณอาจคิดว่าการเลือกอาหารที่ไม่มีน้ำตาลหรือเกลือเพิ่มเป็นเรื่องที่เหมาะสม แต่การเติมน้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยลงในซุปกระป๋องก็ไม่เป็นไร

มองหาบรรจุภัณฑ์ภายในกระป๋องที่ปลอดสาร BPA แม้ว่ากระป๋องโซดาจะทำจากเหล็ก แต่ผนังด้านในมักทำจากสารที่มี BPA ซึ่งเป็นสารเคมีอุตสาหกรรม แม้ว่า FDA จะถือว่าสารดังกล่าวปลอดภัยในปัจจุบัน แต่กลุ่มสุขภาพอื่นๆ ก็ได้ออกคำเตือนเช่นกัน แม้แต่ฉลากส่วนตัวก็ยังใช้วัสดุบุภายในกระป๋องที่ปลอดสาร BPA ดังนั้นการหลีกเลี่ยงสารที่อาจเป็นอันตรายนี้จึงไม่ใช่เรื่องยาก

การหลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องที่มีสารกันบูดและส่วนผสมเทียมไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากการบรรจุกระป๋องถือเป็นเทคนิคการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง

ถั่วกระป๋อง

เมื่อคุณเปิดกระป๋องถั่ว คุณสามารถเพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์ลงในสลัด พาสต้า ซุป และแม้แต่ขนมหวานได้ Tamara Duker Freuman นักโภชนาการจากนิวยอร์กและผู้เขียนหนังสือ Bloating Is a Warning Sign for the Body กล่าวว่าถั่วกระป๋องเป็นอาหารโปรดของเธออย่างไม่ต้องสงสัย “ในรายการของฉัน ถั่วกระป๋องเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของมื้ออาหารที่บ้านในช่วงสุดสัปดาห์ที่ง่าย รวดเร็ว และถูกที่สุด 3 อย่าง ถั่วดำกระป๋องพร้อมยี่หร่าและออริกาโนเป็นส่วนประกอบหลักของชามอาหารเม็กซิกัน และฉันใช้ข้าวกล้องหรือควินัว อะโวคาโด และอื่นๆ ถั่วแคนเนอรินีกระป๋องเป็นส่วนผสมหลักของฉันในเมนูไก่งวง หัวหอม และพริกขาวที่ผสมกระเทียม ฉันจับคู่ถั่วชิกพีกระป๋องกับสตูว์สไตล์อินเดียกระป๋องหรือเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับแกงเอเชียใต้แบบด่วนและตกแต่งด้วยข้าว โยเกิร์ตธรรมดา และผักชี”

ฟรานเซส ลาร์จแมน โรธ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและสุขภาพจากบรู๊คลิน นิวยอร์ก และเป็นผู้เขียนหนังสือ Eating in Color ก็เป็นแฟนตัวยงของถั่วกระป๋องเช่นกัน เธอมีถั่วดำกระป๋องติดครัวอยู่เสมอ “ฉันใช้ถั่วดำในการทำอาหารทุกอย่าง ตั้งแต่เคซาดิยาในวันหยุดสุดสัปดาห์ไปจนถึงชิลีถั่วดำที่ทำเอง ลูกสาวคนโตของฉันไม่กินเนื้อสัตว์มากนัก แต่เธอชอบถั่วดำ ฉันจึงชอบเพิ่มถั่วดำในอาหารของเธอ ถั่วดำเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ เป็นแหล่งของไฟเบอร์และโปรตีนจากพืชที่ยอดเยี่ยม โดยมี 7 กรัมต่อ 1/2 ถ้วย ถั่วดำ 1 มื้อมีธาตุเหล็ก 15% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ซึ่งทำให้ถั่วดำเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับผู้หญิงและวัยรุ่นโดยเฉพาะ” เธออธิบาย

Keri Gans (RDN) นักโภชนาการของรัฐนิวยอร์กและผู้เขียนหนังสือ The Small Change Diet ทำให้มื้ออาหารที่ปรุงเองที่บ้านเป็นเรื่องง่ายจากถั่วกระป๋อง “อาหารกระป๋องที่ฉันชอบอย่างหนึ่งคือถั่ว โดยเฉพาะถั่วดำและถั่วแดง เพราะฉันไม่ต้องเสียเวลาปรุงมันมากนัก” เธอผัดพาสต้าโบว์ไทในน้ำมันมะกอก เติมกระเทียม ผักโขม ถั่วแคนเนลลินี และพาร์เมซาน เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง ทำง่ายและบรรจุหีบห่อได้ง่าย!

ถั่วชิกพีกระป๋องไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย บอนนี่ ท็อบ ดิกซ์ ผู้เขียนหนังสือ Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table (อ่านก่อนกิน — พาคุณจากฉลากสู่โต๊ะ) กล่าวว่า หลังจากล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ปรุงรสและอบ ทาโบ ดิกซ์ชี้ให้เห็นว่าถั่วชิกพีกระป๋องเหมาะสำหรับทำอาหารได้หลายประเภท เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ ถั่วมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่พบในผักประเภทเดียวกัน