คณะอนุกรรมการผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักของ Codex Alimentariusคณะกรรมการ (CAC) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดและปรับปรุงมาตรฐานสากลสำหรับผลไม้และผักกระป๋องในอุตสาหกรรมอาหารกระป๋อง คณะอนุกรรมการด้านปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดมาตรฐานสากลสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำกระป๋อง คณะกรรมการมีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดมาตรฐานสากลสำหรับเนื้อสัตว์กระป๋อง ซึ่งขณะนี้ถูกระงับไปแล้ว มาตรฐานสากลสำหรับผักและผลไม้กระป๋อง ได้แก่ CODEX STAN O42 “สับปะรดกระป๋อง”, Codex Stan055 “เห็ดกระป๋อง”, Codestan061 “ลูกแพร์กระป๋อง”, Codex stan062 “สตรอว์เบอร์รีกระป๋อง”, Codex Stan254 “ส้มกระป๋อง”, Codex Stan078 “ผลไม้กระป๋องรวม” เป็นต้น มาตรฐานสากลสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำกระป๋อง ได้แก่ CodexStan003 “ปลาแซลมอนกระป๋อง (ปลาแซลมอน)”, Codex stan037 “กุ้งกระป๋อง”, Codex stan070 “ปลาทูน่าและปลาโอแห้งกระป๋อง”, Codex stan094 “ปลาซาร์ดีนและผลิตภัณฑ์ปลาซาร์ดีนกระป๋อง”, CAC/RCP10 “ขั้นตอนการปฏิบัติงานด้านสุขอนามัยสำหรับปลากระป๋อง” และอื่นๆ มาตรฐานพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับอาหารกระป๋อง ได้แก่ CAC/GL017 “แนวทางปฏิบัติสำหรับการตรวจสอบด้วยสายตาของอาหารกระป๋องจำนวนมาก” CAC/GL018 “แนวทางการประยุกต์ใช้ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP)” และ CAC/GL020 “การตรวจสอบและจำหน่ายอาหารนำเข้าและส่งออก” “หลักการรับรอง” CAC/RCP02 “ขั้นตอนการปฏิบัติงานด้านสุขอนามัยสำหรับผักและผลไม้กระป๋อง” CAC/RCP23 “ขั้นตอนการปฏิบัติงานด้านสุขอนามัยที่แนะนำสำหรับอาหารกระป๋องกรดต่ำและอาหารกระป๋องกรดต่ำแบบปรับกรด” เป็นต้น
เวลาโพสต์: 01 มิ.ย. 2565