คณะอนุกรรมการผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ของประมวลกฎหมายอาหารคณะกรรมาธิการ (CAC) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดและแก้ไขมาตรฐานสากลสำหรับผลไม้และผักกระป๋องในสาขาผลิตภัณฑ์กระป๋อง คณะอนุกรรมการปลาและผลิตภัณฑ์ปลา มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดมาตรฐานสากลสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำกระป๋อง และคณะกรรมาธิการนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดมาตรฐานสากลสำหรับเนื้อสัตว์กระป๋อง ซึ่งขณะนี้ได้ถูกระงับไว้ชั่วคราว มาตรฐานสากลสำหรับผลไม้และผักกระป๋อง ได้แก่ CODEX STAN O42 “สับปะรดกระป๋อง”, Codex Stan055 “เห็ดกระป๋อง”, Codex Stan061 “ลูกแพร์กระป๋อง”, Codex Stan062 “สตรอว์เบอร์รีกระป๋อง”, Codex Stan254 “ส้มกระป๋อง”, Codex Stan078 “ผลไม้กระป๋องรวม” เป็นต้น ส่วนมาตรฐานสากลสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำกระป๋อง ได้แก่ Codex Stan003 “ปลาแซลมอนกระป๋อง”, Codex Stan037 “กุ้งกระป๋อง”, Codex Stan070 “ปลาทูน่าและปลาโบนิโตกระป๋อง”, Codex Stan094 “ปลาซาร์ดีนและผลิตภัณฑ์ปลาซาร์ดีนกระป๋อง”, CAC/RCP10 “ขั้นตอนการปฏิบัติงานด้านสุขอนามัยสำหรับปลากระป๋อง” และอื่นๆ มาตรฐานพื้นฐานที่เกี่ยวข้องกับอาหารกระป๋อง ได้แก่ CAC/GL017 “แนวทางปฏิบัติสำหรับการตรวจสอบด้วยสายตาของอาหารกระป๋องจำนวนมาก”, CAC/GL018 เอกสารอ้างอิงต่างๆ เช่น “แนวทางการประยุกต์ใช้ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP)” และ CAC/GL020 “การตรวจสอบและการส่งออกอาหาร” “หลักการรับรอง” CAC/RCP02 “ขั้นตอนการปฏิบัติงานที่ถูกสุขอนามัยสำหรับผักและผลไม้กระป๋อง” CAC/RCP23 “ขั้นตอนการปฏิบัติงานที่ถูกสุขอนามัยที่แนะนำสำหรับอาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำและอาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำที่เติมกรด” เป็นต้น
วันที่เผยแพร่: 1 มิถุนายน 2565