หมายถึงระดับความดันอากาศในกระป๋องต่ำกว่าความดันบรรยากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องขยายตัวเนื่องจากการขยายตัวของอากาศในกระป๋องระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง และเพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ใช้ออกซิเจน จำเป็นต้องดูดสูญญากาศก่อนปิดผนึกตัวกระป๋อง ปัจจุบันมีวิธีหลักอยู่ 2 วิธี วิธีแรกคือใช้เครื่องดูดอากาศโดยตรงเพื่อดูดสูญญากาศและปิดผนึก วิธีที่สองคือพ่นไอน้ำเข้าไปในช่องว่างของถัง จากนั้นปิดผนึกท่อทันทีและรอให้ไอน้ำควบแน่นจนกลายเป็นสุญญากาศ
เวลาโพสต์: 10 มิ.ย. 2565