สุญญากาศของกระป๋องคืออะไร?

หมายถึงระดับความกดอากาศในกระป๋องต่ำกว่าความดันบรรยากาศเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องขยายตัวเนื่องจากการขยายตัวของอากาศในกระป๋องระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง และเพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ใช้ออกซิเจน จำเป็นต้องดูดฝุ่นก่อนที่จะปิดผนึกตัวกระป๋องปัจจุบันมีสองวิธีหลักประการแรกคือการใช้เครื่องดูดอากาศโดยตรงเพื่อดูดและปิดผนึกประการที่สองคือฉีดไอน้ำเข้าไปในช่องว่างส่วนหัวของถัง จากนั้นปิดท่อทันที และรอให้ไอน้ำควบแน่นจนเกิดเป็นสุญญากาศ