-
ไอน้ำและเครื่องปฏิกรณ์แบบหมุน
การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและเครื่องฆ่าเชื้อแบบหมุนนั้นใช้การหมุนของตัวภาชนะเพื่อให้สารภายในไหลเวียน โดยกระบวนการนี้จำเป็นต้องไล่อากาศออกจากเครื่องฆ่าเชื้อทั้งหมดโดยการอัดไอน้ำเข้าไปในภาชนะและปล่อยให้อากาศระบายออกทางวาล์วระบายอากาศ ในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อจะไม่มีแรงดันเกิน เนื่องจากไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปในภาชนะเลย อย่างไรก็ตาม อาจมีการใช้แรงดันอากาศเกินในระหว่างขั้นตอนการทำความเย็นเพื่อป้องกันการเสียรูปของภาชนะ -
เครื่องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำโดยตรง
การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอิ่มตัวเป็นวิธีการฆ่าเชื้อในภาชนะที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ใช้ สำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องดีบุก วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุด โดยธรรมชาติแล้วกระบวนการนี้จะไล่อากาศทั้งหมดออกจากภาชนะโดยการอัดไอน้ำเข้าไปในภาชนะและปล่อยให้อากาศไหลออกทางวาล์วระบายอากาศ ไม่มีแรงดันเกินในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อ เนื่องจากไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไปในภาชนะเลยในทุกขั้นตอนการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม อาจมีการใช้แรงดันอากาศเกินในระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็นลงเพื่อป้องกันการเสียรูปของภาชนะ -
ระบบฆ่าเชื้อแบบแบทช์อัตโนมัติ
แนวโน้มในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารคือการเปลี่ยนจากภาชนะฆ่าเชื้อขนาดเล็กไปใช้ภาชนะขนาดใหญ่ขึ้น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ภาชนะขนาดใหญ่หมายถึงตะกร้าขนาดใหญ่ที่ไม่สามารถยกหรือเคลื่อนย้ายด้วยมือได้ ตะกร้าขนาดใหญ่มีขนาดใหญ่และหนักเกินไปสำหรับคนคนเดียวที่จะเคลื่อนย้ายได้