เครื่องฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงเฉพาะทางสำหรับการวิจัยและพัฒนาอาหาร

หลักการทำงาน:

เครื่องฆ่าเชื้อในห้องปฏิบัติการมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการจำลองกระบวนการแปรรูปด้วยความร้อนเชิงพาณิชย์ในการวิจัยอาหาร วิธีการทำงานมีดังนี้: เครื่องฆ่าเชื้อในห้องปฏิบัติการจะปิดผนึกตัวอย่างอาหารในภาชนะบรรจุและนำไปอบด้วยอุณหภูมิและความดันที่สูง ซึ่งโดยทั่วไปจะสูงกว่าจุดเดือดของน้ำ เครื่องฆ่าเชื้อจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารโดยใช้ไอน้ำ น้ำร้อน หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อกำจัดจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ทนความร้อนซึ่งเป็นสาเหตุของการเน่าเสีย สภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้ช่วยให้นักวิจัยสามารถควบคุมอุณหภูมิ ความดัน และระยะเวลาในการแปรรูปได้อย่างแม่นยำ เมื่อวงจรเสร็จสิ้น เครื่องฆ่าเชื้อจะค่อยๆ ระบายความร้อนตัวอย่างภายใต้ความดันเพื่อป้องกันความเสียหายของภาชนะบรรจุ กระบวนการนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา พร้อมกับรักษาความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถปรับสูตรอาหารและสภาวะการแปรรูปให้เหมาะสมที่สุดก่อนการผลิตเต็มรูปแบบ