-
อาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำหมายถึงอาหารกระป๋องที่มีค่า PH มากกว่า 4.6 และมีแอคติวิตีของน้ำมากกว่า 0.85 หลังจากที่เนื้อหาถึงสมดุลผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการที่มีค่าสเตอริไลซ์มากกว่า 4.0 เช่น การสเตอริไลซ์ด้วยความร้อน ซึ่งอุณหภูมิมักจะไม่...อ่านเพิ่มเติม»
-
คณะอนุกรรมการผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ของ Codex Alimentarius Commission (CAC) มีหน้าที่กำหนดและแก้ไขมาตรฐานสากลสำหรับผักและผลไม้กระป๋องในแปลงบรรจุกระป๋องคณะอนุกรรมการผลิตภัณฑ์ปลาและผลิตภัณฑ์ปลา มีหน้าที่กำหนด...อ่านเพิ่มเติม»
-
องค์การระหว่างประเทศเพื่อการมาตรฐาน (ISO) เป็นหน่วยงานเฉพาะด้านการกำหนดมาตรฐานที่ไม่ใช่ภาครัฐที่ใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นองค์กรที่สำคัญมากในด้านการมาตรฐานสากลภารกิจของ ISO คือการส่งเสริมมาตรฐานและกิจกรรมที่เกี่ยวข้องใน ...อ่านเพิ่มเติม»
-
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนด ออกและปรับปรุงกฎระเบียบทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารกระป๋องในสหรัฐอเมริกากฎระเบียบของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา 21CFR ส่วนที่ 113 ควบคุมการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำ...อ่านเพิ่มเติม»
-
ข้อกำหนดพื้นฐานของอาหารกระป๋องสำหรับภาชนะบรรจุมีดังนี้: (1) ปลอดสารพิษ: เนื่องจากภาชนะบรรจุกระป๋องสัมผัสกับอาหารโดยตรง จึงต้องปลอดสารพิษเพื่อความปลอดภัยของอาหารภาชนะบรรจุกระป๋องควรเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยแห่งชาติหรือมาตรฐานความปลอดภัย(2) การปิดผนึกที่ดี: ไมโคร...อ่านเพิ่มเติม»
-
การวิจัยอาหารกระป๋องแบบนิ่มนำโดยสหรัฐอเมริกา เริ่มในปี พ.ศ. 2483 ในปี พ.ศ. 2499 เนลสันและไซน์เบิร์กจากอิลลินอยส์ได้พยายามทดลองกับฟิล์มหลายตัว รวมทั้งฟิล์มโพลีเอสเตอร์ด้วยตั้งแต่ปี 1958 สถาบัน US Army Natick และสถาบัน SWIFT ได้เริ่มศึกษาอาหารกระป๋องชนิดอ่อน...อ่านเพิ่มเติม»
-
บรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นของอาหารกระป๋องจะเรียกว่าบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นที่มีอุปสรรคสูง ได้แก่ อลูมิเนียมฟอยล์ เกล็ดอลูมิเนียมหรือโลหะผสม เอทิลีนไวนิลแอลกอฮอล์โคโพลีเมอร์ (EVOH) โพลีไวนิลดีนคลอไรด์ (PVDC) อะคริลิกเคลือบออกไซด์ (SiO หรือ Al2O3) ชั้นเรซินหรือสารนาโนอนินทรีย์คือ...อ่านเพิ่มเติม»
-
“สิ่งนี้ผลิตได้นานกว่าหนึ่งปีแล้วทำไมยังอยู่ในอายุการเก็บรักษา?ยังกินได้อยู่มั้ย?มีสารกันบูดเยอะมั้ย?กระป๋องนี้ปลอดภัยไหม?”ผู้บริโภคจำนวนมากจะกังวลเกี่ยวกับการเก็บรักษาในระยะยาวคำถามที่คล้ายกันเกิดขึ้นจากอาหารกระป๋อง แต่จริงๆ แล้ว...อ่านเพิ่มเติม»
-
“มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติสำหรับอาหารกระป๋อง GB7098-2015” ให้คำจำกัดความของอาหารกระป๋องดังนี้ การใช้ผัก ผลไม้ เห็ดที่กินได้ เนื้อปศุสัตว์และสัตว์ปีก สัตว์น้ำ ฯลฯ เป็นวัตถุดิบ ผ่านกระบวนการแปรรูป การบรรจุกระป๋อง การปิดผนึก การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และขั้นตอนอื่นๆ...อ่านเพิ่มเติม»
-
การสูญเสียสารอาหารระหว่างการแปรรูปอาหารกระป๋องน้อยกว่าการปรุงอาหารในแต่ละวัน บางคนคิดว่าอาหารกระป๋องสูญเสียสารอาหารจำนวนมากเนื่องจากความร้อนเมื่อรู้ขั้นตอนการผลิตอาหารกระป๋องแล้วจะรู้ว่าอุณหภูมิความร้อนของอาหารกระป๋องอยู่ที่เพียง 121 °C (เช่น เนื้อกระป๋อง)ไทย...อ่านเพิ่มเติม»
-
สาเหตุหนึ่งที่ชาวเน็ตหลายคนวิพากษ์วิจารณ์อาหารกระป๋องก็คือพวกเขาคิดว่าอาหารกระป๋องนั้น "ไม่สดเลย" และ "ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน"เป็นเช่นนี้จริงหรือ?“หลังจากการแปรรูปอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิสูง คุณค่าทางโภชนาการจะแย่ลงกว่าอาหารสดใน...อ่านเพิ่มเติม»
-
ขอแสดงความยินดีอย่างอบอุ่นกับความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ของโครงการความร่วมมือระหว่าง Shandong Dingtaisheng Machinery Technology Co., Ltd. (DTS) และ Henan Shuanghui Development Co., Ltd. (การพัฒนา Shuanghui)ดังที่รู้จักกันดี WH Group International Co., Ltd. (“WH Group”) เป็นบริษัทอาหารหมูที่ใหญ่ที่สุด ...อ่านเพิ่มเติม»