-
อาหารกระป๋องที่มีกรดต่ำหมายถึงอาหารกระป๋องที่มีค่าพีเอชมากกว่า 4.6 และวอเตอร์แอคติวิตีมากกว่า 0.85 หลังจากที่เนื้อหาเข้าสู่ภาวะสมดุลผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่มีค่าการฆ่าเชื้อมากกว่า 4.0 เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน อุณหภูมิมักจะไม่...อ่านเพิ่มเติม»
-
คณะอนุกรรมการผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ของ Codex Alimentarius Commission (CAC) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดและปรับปรุงมาตรฐานสากลสำหรับผักและผลไม้กระป๋องในเขตบรรจุกระป๋องคณะอนุกรรมการสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำมีหน้าที่กำหนด...อ่านเพิ่มเติม»
-
องค์การระหว่างประเทศว่าด้วยการมาตรฐาน (ISO) เป็นหน่วยงานเฉพาะด้านการกำหนดมาตรฐานนอกภาครัฐที่ใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นองค์กรที่สำคัญมากในด้านการมาตรฐานระหว่างประเทศภารกิจของ ISO คือการส่งเสริมมาตรฐานและกิจกรรมที่เกี่ยวข้องใน ...อ่านเพิ่มเติม»
-
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่กำหนด ออก และปรับปรุงกฎระเบียบทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารกระป๋องในสหรัฐอเมริกาข้อบังคับของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา 21CFR ส่วนที่ 113 ควบคุมกระบวนการผลิตอาหารกระป๋องกรดต่ำ...อ่านเพิ่มเติม»
-
ข้อกำหนดพื้นฐานของอาหารกระป๋องสำหรับภาชนะบรรจุมีดังนี้ (1) ปลอดสารพิษ: เนื่องจากภาชนะบรรจุกระป๋องสัมผัสโดยตรงกับอาหาร จึงต้องไม่เป็นพิษเพื่อความปลอดภัยของอาหารภาชนะบรรจุกระป๋องควรเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยแห่งชาติหรือมาตรฐานความปลอดภัย(2) การปิดผนึกที่ดี: Microor...อ่านเพิ่มเติม»
-
การวิจัยอาหารกระป๋องแบบนิ่มนั้นนำโดยสหรัฐอเมริกา โดยเริ่มในปี 1940 ในปี 1956 Nelson และ Seinberg จากรัฐอิลลินอยส์ได้ทดลองกับฟิล์มหลายชนิดรวมถึงฟิล์มโพลีเอสเตอร์ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2501 สถาบัน Natick ของกองทัพสหรัฐฯ และสถาบัน SWIFT ได้เริ่มศึกษาอาหารกระป๋องแบบนิ่ม...อ่านเพิ่มเติม»
-
บรรจุภัณฑ์ที่ยืดหยุ่นได้ของอาหารกระป๋องต้องเรียกว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่นสูง ซึ่งได้แก่ อะลูมิเนียมฟอยล์ เกล็ดอะลูมิเนียมหรือโลหะผสม เอทิลีนไวนิลแอลกอฮอล์โคพอลิเมอร์ (EVOH) โพลีไวนิลิดีนคลอไรด์ (PVDC) อะคริลิกเคลือบออกไซด์ (SiO หรือ Al2O3) ชั้นเรซินหรือสารนาโนอนินทรีย์จะท...อ่านเพิ่มเติม»
-
“นี่ผลิตมาได้ปีกว่าแล้ว ทำไมยังเก็บได้อยู่อีกล่ะ?มันยังคงกินได้หรือไม่?มีสารกันบูดอยู่มากหรือไม่?สิ่งนี้ปลอดภัยหรือไม่”ผู้บริโภคจำนวนมากจะกังวลเกี่ยวกับการจัดเก็บระยะยาวคำถามที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นจากอาหารกระป๋อง แต่ในความเป็นจริงแล้ว...อ่านเพิ่มเติม»
-
“มาตรฐานความปลอดภัยอาหารแห่งชาติสำหรับอาหารกระป๋อง GB7098-2015″ กำหนดอาหารกระป๋องไว้ดังนี้ ใช้ผลไม้ ผัก เชื้อราที่กินได้ เนื้อปศุสัตว์และสัตว์ปีก สัตว์น้ำ ฯลฯ เป็นวัตถุดิบ แปรรูป บรรจุกระป๋อง ปิดผนึก ฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และขั้นตอนอื่นๆ...อ่านเพิ่มเติม»
-
การสูญเสียสารอาหารระหว่างการแปรรูปอาหารกระป๋องน้อยกว่าการปรุงอาหารทุกวัน บางคนคิดว่าอาหารกระป๋องสูญเสียสารอาหารจำนวนมากเนื่องจากความร้อนเมื่อทราบกระบวนการผลิตอาหารกระป๋อง คุณจะรู้ว่าอุณหภูมิความร้อนของอาหารกระป๋องอยู่ที่ 121 °C เท่านั้น (เช่น เนื้อกระป๋อง)ไทย...อ่านเพิ่มเติม»
-
หนึ่งในเหตุผลที่ชาวเน็ตวิจารณ์อาหารกระป๋องก็คือ พวกเขาคิดว่าอาหารกระป๋องนั้น "ไม่สดเลย" และ "ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน"เป็นกรณีนี้จริงๆเหรอ?"หลังจากการแปรรูปอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิสูง คุณค่าทางโภชนาการจะแย่กว่าของสดใน...อ่านเพิ่มเติม»
-
ขอแสดงความยินดีอย่างอบอุ่นกับความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ของโครงการความร่วมมือระหว่าง Shandong Dingtaisheng Machinery Technology Co., Ltd. (DTS) และ Henan Shuanghui Development Co., Ltd. (Shuanghui development)อย่างที่ทราบกันดีว่า WH Group International Co., Ltd. (“WH Group”) เป็นบริษัทอาหารหมูที่ใหญ่ที่สุด ...อ่านเพิ่มเติม»