ข่าว

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการได้แบ่งปันตัวเลือกอาหารกระป๋องของพวกเขาเพื่อแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสดเป็นที่ชื่นชอบ แต่ก็ควรยกย่องอาหารกระป๋องด้วยเช่นกัน การบรรจุกระป๋องถูกใช้เพื่อถนอมอาหารมานานหลายศตวรรษ ทำให้ปลอดภัยและคงคุณค่าทางโภชนาการจนกว่าจะเปิดกระป๋อง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดขยะอาหารเท่านั้น...อ่านเพิ่มเติม»

โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้และผักกระป๋องและแช่แข็งมักถูกมองว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าผลไม้และผักสด แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น ยอดขายอาหารกระป๋องและอาหารแช่แข็งพุ่งสูงขึ้นในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากกักตุนอาหารที่เก็บรักษาได้นาน แม้แต่ยอดขายตู้เย็นก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่...อ่านเพิ่มเติม»

สักวันหนึ่ง เมื่อใบเรือของเราทะลุเมฆ เราจะทะยานไปกับสายลม ฝ่าคลื่น และล่องลอยไปในทะเลอันกว้างใหญ่ไพศาล ขอแสดงความยินดีกับ DTS ที่ประสบความสำเร็จในการลงนามโครงการอาหารสัตว์เลี้ยงในเยอรมนี “นวัตกรรม• ชีวิตที่แสนวิเศษ” “มุ่งมั่นที่จะสร้าง DTS ให้เป็นแพลตฟอร์มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจ้างงาน...”อ่านเพิ่มเติม»

ความปลอดเชื้อในเชิงพาณิชย์ของอาหารกระป๋อง หมายถึง สภาวะที่ค่อนข้างปลอดเชื้อ ซึ่งไม่มีจุลินทรีย์ก่อโรคและจุลินทรีย์ที่ไม่ก่อโรคที่สามารถแพร่พันธุ์ในอาหารกระป๋องได้ หลังจากที่อาหารกระป๋องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในระดับปานกลาง ซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญ...อ่านเพิ่มเติม»

ในกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์ของเราบางครั้งอาจประสบปัญหาเกี่ยวกับถังขยายตัวหรือฝาถัง สาเหตุของปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากสถานการณ์ดังต่อไปนี้: ประการแรกคือการขยายตัวทางกายภาพของกระป๋อง ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจาก...อ่านเพิ่มเติม»

ก่อนที่จะปรับแต่งเครื่องฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง (retort) จำเป็นต้องทำความเข้าใจคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดด้านบรรจุภัณฑ์ก่อน ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์โจ๊กข้าวต้องใช้เครื่องฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบหมุน (rotary retort) เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งวัสดุที่มีความหนืดสูง ส่วนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บรรจุภัณฑ์จะใช้เครื่องฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบพ่นน้ำ (water spray retort) ...อ่านเพิ่มเติม»

หมายถึงระดับความดันอากาศภายในกระป๋องที่ต่ำกว่าความดันบรรยากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องขยายตัวเนื่องจากการขยายตัวของอากาศภายในกระป๋องระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง และเพื่อยับยั้งแบคทีเรียแอโรบิก จึงจำเป็นต้องทำการดูดอากาศออกก่อน...อ่านเพิ่มเติม»

อาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำ หมายถึง อาหารกระป๋องที่มีค่า pH มากกว่า 4.6 และค่ากิจกรรมของน้ำมากกว่า 0.85 หลังจากที่เนื้อหาภายในถึงสภาวะสมดุลแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการที่มีค่าการฆ่าเชื้อมากกว่า 4.0 เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน โดยปกติอุณหภูมิที่ใช้จะ...อ่านเพิ่มเติม»

คณะอนุกรรมการผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ของคณะกรรมการโคเด็กซ์ อาลีเมนทาริอุส (CAC) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดและแก้ไขมาตรฐานสากลสำหรับผักและผลไม้กระป๋องในสาขาผลิตภัณฑ์กระป๋อง ในขณะที่คณะอนุกรรมการปลาและผลิตภัณฑ์ปลา มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนด...อ่านเพิ่มเติม»

องค์การมาตรฐานสากล (ISO) เป็นหน่วยงานเฉพาะทางด้านมาตรฐานที่ไม่ใช่ภาครัฐที่ใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นองค์กรที่สำคัญมากในด้านมาตรฐานสากล พันธกิจของ ISO คือการส่งเสริมมาตรฐานและกิจกรรมที่เกี่ยวข้องในระดับสากล...อ่านเพิ่มเติม»

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่ในการกำหนด ออก และปรับปรุงข้อบังคับทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารกระป๋องในสหรัฐอเมริกา ข้อบังคับของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา 21CFR ส่วนที่ 113 ควบคุมกระบวนการผลิตอาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำ...อ่านเพิ่มเติม»

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับภาชนะบรรจุอาหารกระป๋องมีดังนี้: (1) ปลอดสารพิษ: เนื่องจากภาชนะบรรจุอาหารกระป๋องสัมผัสกับอาหารโดยตรง จึงต้องปลอดสารพิษเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ภาชนะบรรจุอาหารกระป๋องควรเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยหรือมาตรฐานความปลอดภัยของประเทศ (2) การปิดผนึกที่ดี: จุลินทรีย์...อ่านเพิ่มเติม»