ข่าว

ในกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์ของเรามักประสบปัญหาเกี่ยวกับถังขยายหรือฝาถัง สาเหตุของปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากสถานการณ์ต่อไปนี้: ประการแรกคือการขยายตัวทางกายภาพของกระป๋อง โดยหลักแล้วเป็นเพราะ...อ่านเพิ่มเติม-

ก่อนปรับแต่งเครื่องฆ่าเชื้อโดยทั่วไปจำเป็นต้องทำความเข้าใจคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดบรรจุภัณฑ์ก่อน ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ข้าวต้มต้องใช้เครื่องฆ่าเชื้อแบบหมุนเพื่อให้แน่ใจว่าวัสดุที่มีความหนืดสูงได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บรรจุหีบห่อใช้เครื่องฆ่าเชื้อแบบพ่นน้ำอ่านเพิ่มเติม-

หมายถึงระดับความดันอากาศในกระป๋องต่ำกว่าความดันบรรยากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องขยายตัวเนื่องจากการขยายตัวของอากาศในกระป๋องระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง และเพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ใช้ออกซิเจน จำเป็นต้องดูดฝุ่นก่อน...อ่านเพิ่มเติม-

อาหารกระป๋องกรดต่ำ หมายถึง อาหารกระป๋องที่มีค่า pH มากกว่า 4.6 และมีกิจกรรมของน้ำมากกว่า 0.85 หลังจากที่เนื้อหาถึงจุดสมดุลแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการที่มีค่าการฆ่าเชื้อมากกว่า 4.0 เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน อุณหภูมิปกติไม่ควรต่ำกว่า 4.0 องศาเซลเซียสอ่านเพิ่มเติม-

คณะอนุกรรมการด้านผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักของคณะกรรมาธิการ Codex Alimentarius (CAC) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดและแก้ไขมาตรฐานสากลสำหรับผลไม้และผักกระป๋องในภาคเกษตรกระป๋อง คณะอนุกรรมการด้านปลาและผลิตภัณฑ์ปลา มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดมาตรฐาน...อ่านเพิ่มเติม-

องค์กรระหว่างประเทศเพื่อการมาตรฐาน (ISO) เป็นหน่วยงานเฉพาะทางด้านมาตรฐานที่ไม่ใช่ภาครัฐที่ใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นองค์กรที่มีความสำคัญมากในสาขามาตรฐานสากล ภารกิจของ ISO คือการส่งเสริมมาตรฐานและกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง ...อ่านเพิ่มเติม-

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่กำหนด ออก และปรับปรุงกฎระเบียบทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารกระป๋องในสหรัฐอเมริกา กฎระเบียบของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา 21CFR ส่วนที่ 113 ควบคุมการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องที่มีกรดต่ำ...อ่านเพิ่มเติม-

ข้อกำหนดพื้นฐานของอาหารกระป๋องสำหรับภาชนะบรรจุอาหารมีดังนี้: (1) ปลอดสารพิษ: เนื่องจากภาชนะบรรจุอาหารกระป๋องสัมผัสกับอาหารโดยตรง จึงต้องปลอดสารพิษเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของอาหาร ภาชนะบรรจุอาหารกระป๋องควรเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยแห่งชาติหรือมาตรฐานความปลอดภัย (2) การปิดผนึกที่ดี: ไมโคร...อ่านเพิ่มเติม-

การวิจัยอาหารกระป๋องแบบนิ่มดำเนินการโดยสหรัฐอเมริกา เริ่มตั้งแต่ปี 1940 ในปี 1956 เนลสันและเซนเบิร์กจากอิลลินอยส์ได้ทดลองทำการทดลองกับฟิล์มหลายชนิดรวมถึงฟิล์มโพลีเอสเตอร์ ตั้งแต่ปี 1958 สถาบันกองทัพบกสหรัฐฯ Natick และสถาบัน SWIFT ได้เริ่มศึกษาอาหารกระป๋องแบบนิ่ม...อ่านเพิ่มเติม-

บรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นสำหรับอาหารกระป๋องจะถูกเรียกว่าบรรจุภัณฑ์แบบยืดหยุ่นที่มีการกั้นกั้นสูง นั่นคือ ใช้แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ เกล็ดอลูมิเนียมหรือโลหะผสม เอทิลีนไวนิลแอลกอฮอล์โคพอลิเมอร์ (EVOH) โพลิไวนิลิดีนคลอไรด์ (PVDC) ชั้นเรซินอะคริลิกเคลือบออกไซด์ (SiO หรือ Al2O3) หรือสารอนินทรีย์นาโน เป็นต้นอ่านเพิ่มเติม-

“กระป๋องนี้ผลิตมานานกว่าหนึ่งปีแล้ว ทำไมจึงยังมีอายุการเก็บรักษาอยู่ มันยังกินได้อยู่ไหม มีสารกันบูดอยู่ในกระป๋องเยอะไหม ปลอดภัยหรือเปล่า” ผู้บริโภคจำนวนมากจะกังวลเกี่ยวกับการเก็บรักษาในระยะยาว คำถามที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับอาหารกระป๋อง แต่ในความเป็นจริงแล้วสามารถ...อ่านเพิ่มเติม-

“มาตรฐานความปลอดภัยอาหารแห่งชาติสำหรับอาหารกระป๋อง GB7098-2015” ได้กำหนดนิยามของอาหารกระป๋องไว้ดังนี้: การใช้ผลไม้ ผัก เชื้อราที่รับประทานได้ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สัตว์น้ำ ฯลฯ เป็นวัตถุดิบ ซึ่งผ่านการแปรรูป การบรรจุกระป๋อง การปิดผนึก การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และขั้นตอนอื่นๆ...อ่านเพิ่มเติม-