ข่าว

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการมาแบ่งปันตัวเลือกอาหารกระป๋องเพื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสดเป็นที่ชื่นชอบ แต่อาหารกระป๋องก็ควรค่าแก่การยกย่องเช่นกัน การบรรจุกระป๋องถูกนำมาใช้เพื่อถนอมอาหารมานานหลายศตวรรษ ช่วยให้อาหารปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการจนกว่าจะเปิดกระป๋อง ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดขยะอาหารเท่านั้น...อ่านเพิ่มเติม-

ผักและผลไม้กระป๋องและแช่แข็งมักถูกมองว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าผักและผลไม้สด แต่ความจริงกลับไม่เป็นเช่นนั้น ยอดขายอาหารกระป๋องและอาหารแช่แข็งพุ่งสูงขึ้นในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเลือกซื้ออาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน แม้แต่ยอดขายในตู้เย็นก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่...อ่านเพิ่มเติม-

เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน เดิมทีเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนใช้สำหรับฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง แต่ปัจจุบันมีการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวาง การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่วิธีการทางเทคนิคนี้สามารถทำลายอาหารกระป๋องบางชนิดได้อย่างง่ายดาย...อ่านเพิ่มเติม-

สักวันหนึ่ง ด้วยใบเรือที่แล่นทะลุเมฆ เราจะฝ่าลม ฝ่าคลื่น และข้ามผ่านผืนทะเลอันกว้างใหญ่ที่ซัดสาด ขอแสดงความยินดีกับ DTS ที่ประสบความสำเร็จในการลงนามในโครงการอาหารสัตว์เลี้ยงของเยอรมนี “นวัตกรรม• ชีวิตที่วิเศษ” “มุ่งมั่นสร้าง DTS ให้เป็นแพลตฟอร์มที่สมบูรณ์แบบสำหรับพนักงาน...อ่านเพิ่มเติม-

ความปลอดเชื้อทางการค้าของอาหารกระป๋องหมายถึงสถานะปลอดเชื้อโดยสัมพันธ์กัน ซึ่งไม่มีจุลินทรีย์ก่อโรคและจุลินทรีย์ไม่ก่อโรคที่สามารถขยายพันธุ์ในอาหารกระป๋องได้หลังจากอาหารกระป๋องได้รับการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนปานกลาง ถือเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญ...อ่านเพิ่มเติม-

เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน เดิมทีเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนใช้สำหรับฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง แต่ปัจจุบันมีการใช้งานอย่างกว้างขวาง การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่วิธีการทางเทคนิคนี้สามารถทำลายอาหารกระป๋องบางชนิดได้อย่างง่ายดาย...อ่านเพิ่มเติม-

ในกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูง บางครั้งผลิตภัณฑ์ของเราอาจประสบปัญหาเกี่ยวกับถังขยายหรือฝาถัง สาเหตุของปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากสถานการณ์ต่อไปนี้: ประการแรกคือการขยายตัวทางกายภาพของกระป๋อง ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจาก...อ่านเพิ่มเติม-

ก่อนปรับแต่งรีทอร์ท โดยปกติแล้วจำเป็นต้องทำความเข้าใจคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดบรรจุภัณฑ์ของคุณ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์โจ๊กข้าวจำเป็นต้องใช้รีทอร์ทแบบหมุนเพื่อให้มั่นใจว่าวัสดุที่มีความหนืดสูงได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่บรรจุหีบห่อใช้รีทอร์ทแบบพ่นน้ำ โปร...อ่านเพิ่มเติม-

หมายถึงระดับความดันอากาศในกระป๋องต่ำกว่าความดันบรรยากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องขยายตัวเนื่องจากการขยายตัวของอากาศในกระป๋องระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง และเพื่อยับยั้งแบคทีเรียที่ใช้ออกซิเจน จำเป็นต้องดูดฝุ่นก่อน...อ่านเพิ่มเติม-

อาหารกระป๋องกรดต่ำ หมายถึง อาหารกระป๋องที่มีค่า pH มากกว่า 4.6 และมีค่า Water Activity มากกว่า 0.85 หลังจากที่ส่วนผสมอยู่ในสภาวะสมดุล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการที่มีค่าการฆ่าเชื้อมากกว่า 4.0 เช่น การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ซึ่งโดยปกติอุณหภูมิจะอยู่ที่ 100°Cอ่านเพิ่มเติม-

คณะอนุกรรมการผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักของคณะกรรมาธิการ Codex Alimentarius (CAC) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดและปรับปรุงมาตรฐานสากลสำหรับผลไม้และผักกระป๋องในสาขาอาหารกระป๋อง คณะอนุกรรมการปลาและผลิตภัณฑ์ปลามีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดมาตรฐาน...อ่านเพิ่มเติม-

องค์การระหว่างประเทศเพื่อการมาตรฐาน (ISO) เป็นหน่วยงานเฉพาะทางด้านมาตรฐานที่ไม่ใช่ภาครัฐที่ใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นองค์กรที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในสาขามาตรฐานสากล พันธกิจของ ISO คือการส่งเสริมมาตรฐานและกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง...อ่านเพิ่มเติม-