ข่าว

เทคโนโลยีการทำหมันความร้อนก่อนหน้านี้สำหรับการทำหมันอาหารกระป๋องเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนมีการใช้งานที่หลากหลาย การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการทำหมันความร้อนสามารถฆ่าจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่วิธีการทางเทคนิคนี้สามารถทำลายอาหารกระป๋องบางอย่างได้อย่างง่ายดาย ...อ่านเพิ่มเติม-

ในกระบวนการทำหมันอุณหภูมิสูงบางครั้งผลิตภัณฑ์ของเราประสบปัญหาเกี่ยวกับถังขยายหรือฝากลอง เหตุผลของปัญหาเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากสถานการณ์ต่อไปนี้: ครั้งแรกคือการขยายตัวทางกายภาพของกระป๋องส่วนใหญ่เป็นเพราะ CA ...อ่านเพิ่มเติม-

ก่อนที่จะปรับแต่งการโต้กลับมักจะต้องเข้าใจคุณสมบัติผลิตภัณฑ์และข้อมูลจำเพาะบรรจุภัณฑ์ของคุณ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์โจ๊กข้าวต้องมีการตอบโต้แบบหมุนเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอของความร้อนของวัสดุที่มีความหนืดสูง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบบรรจุใช้สเปรย์น้ำโต้กลับ โปร ...อ่านเพิ่มเติม-

มันหมายถึงระดับที่ความดันอากาศในกระป๋องต่ำกว่าความดันบรรยากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องขยายตัวเนื่องจากการขยายตัวของอากาศในกระป๋องในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงและเพื่อยับยั้งแบคทีเรียแอโรบิคจำเป็นต้องมีการดูดฝุ่นก่อน ...อ่านเพิ่มเติม-

อาหารกระป๋องกรดต่ำหมายถึงอาหารกระป๋องที่มีค่า pH มากกว่า 4.6 และกิจกรรมน้ำมากกว่า 0.85 หลังจากเนื้อหาถึงสมดุล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อโดยวิธีการที่มีค่าการฆ่าเชื้อมากกว่า 4.0 เช่นการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอุณหภูมิมักจะ ...อ่านเพิ่มเติม-

คณะอนุกรรมการผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักของคณะกรรมาธิการ Codex Alimentarius (CAC) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดและแก้ไขมาตรฐานสากลสำหรับผลไม้และผักกระป๋องในทุ่งกระป๋อง คณะอนุกรรมการปลาและปลามีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนด ...อ่านเพิ่มเติม-

องค์การระหว่างประเทศเพื่อมาตรฐาน (ISO) เป็นหน่วยงานเฉพาะที่ไม่ใช่มาตรฐานของรัฐบาลที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นองค์กรที่สำคัญมากในสาขามาตรฐานสากล ภารกิจของ ISO คือการส่งเสริมมาตรฐานและกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับ ...อ่านเพิ่มเติม-

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำหนดการออกและปรับปรุงกฎระเบียบทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารกระป๋องในสหรัฐอเมริกา กฎระเบียบของรัฐบาลกลางสหรัฐอเมริกา 21CFR ตอนที่ 113 ควบคุมการประมวลผลของอาหารกระป๋องกระป๋องต่ำ ...อ่านเพิ่มเติม-

ข้อกำหนดพื้นฐานของอาหารกระป๋องสำหรับภาชนะมีดังนี้ (1) ปลอดสารพิษ: เนื่องจากภาชนะบรรจุกระป๋องสัมผัสโดยตรงกับอาหารจึงต้องไม่เป็นพิษเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ภาชนะบรรจุกระป๋องควรปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยแห่งชาติหรือมาตรฐานความปลอดภัย (2) การปิดผนึกที่ดี: ไมโคร ...อ่านเพิ่มเติม-

การวิจัยเรื่องอาหารกระป๋องที่อ่อนนุ่มนำโดยสหรัฐอเมริกาเริ่มต้นในปี 2483 ในปี 2499 เนลสันและเซซินเบิร์กแห่งอิลลินอยส์พยายามทดลองกับภาพยนตร์หลายเรื่องรวมถึงฟิล์มโพลีเอสเตอร์ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2501 สถาบันกองทัพนาติคของสหรัฐฯและสถาบันสวิฟท์ได้เริ่มศึกษาอาหารกระป๋องนุ่ม ๆ ...อ่านเพิ่มเติม-

บรรจุภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่นของอาหารกระป๋องจะเรียกว่าบรรจุภัณฑ์ที่มีความยืดหยุ่นสูงซึ่งมีฟอยล์อลูมิเนียมอลูมิเนียมหรือโลหะผสมเกล็ดเอทิลีนไวนิลแอลกอฮอล์โคพอลิเมอร์ (EVOH), โพลีไวนิลไลดีนคลอไรด์ (PVDC), ออกไซด์อ่านเพิ่มเติม-

“ สิ่งนี้สามารถผลิตได้นานกว่าหนึ่งปีทำไมมันถึงยังคงอยู่ในอายุการเก็บรักษา? ยังคงกินได้หรือไม่? มีสารกันบูดจำนวนมากในนั้นหรือไม่? มันปลอดภัยหรือไม่” ผู้บริโภคจำนวนมากจะกังวลเกี่ยวกับการจัดเก็บระยะยาว คำถามที่คล้ายกันเกิดขึ้นจากอาหารกระป๋อง แต่อันที่จริงแล้ว ...อ่านเพิ่มเติม-